Baño de Chocolate tradicional

1. Necesitaremos una tableta de chocolate de taza (o el que se usa para coberturas, tiene que ser el que es bien compacto y oscuro o de chocolate negro); cortar en trozos pequeños y poner a derretir a baño María. Cuando empiece a derretirse mover con una cuchara de madera, dejar entibiar a penas y volcar sobre el centro del bizcocho; extender por toda la superficie. Sugerencia: Cuando se pone el chocolate a Baño María nunca debe hervir el agua.

Baño de Chocolate parecido al tradicional:

1. Utilizaremos cacao en polvo, más o menos 5 cucharadas junto con 5 cucharadas de azúcar impalpable; usaremos para ligar 20 grs. de manteca o mantequilla y agua hirviendo que se deberá incorporar de pequeñas porciones por vez hasta obtener la crema de baño. Sugerencia: Si le quedo demasiado liquido es por que se agrego demasiada agua, puede rectificar incorporando por partes iguales cacao en polvo y azúcar impalpable.

Baño de Chocolate y Dulce de Leche:

1. Derretir a baño María una tableta de chocolate cortada en trozos; cuando comience a derretir mover con una cuchara de madera y agregar de tres a cinco cucharadas de dulce de leche; revolver hasta obtener consistencia de baño, dejar que pase el calor fuerte y volcar inmediatamente sobre el Bizcocho. Sugerencia: Hay que manipular rápidamente por que se endurece con mucha rapidez.

Baño de Chocolate exquisito:

1. Pondremos 250 grs de manteca o mantequilla sobre el fuego para que se derrita (no deje que se queme, debe revolver continuamente hasta que se derrita completamente); por otro lado mezclar bien aproximadamente 60 grs. de cacao con 200 grs. de azúcar impalpable; incorporar la mantequilla derretida poco y revolviendo continuamente hasta obtener un baño liso y homogéneo. Verter sobre el centro de la tarta y esparcir, hay que dejar que se seque y que endurezca antes de cortar.

Baño de Merengue

1. Se realiza un baño cocido a baño Maria; deberá elegir un bol que quepa sobre otro donde calentara el agua; deberá incorporar en el bol 5 claras con 3 cucharadas de azúcar por cada clara, ¼ de cucharadita de polvo royal, 1 cucharada de zumo d elimón o de vinagre y 4 cuacharadas de agua. Batir con batidora electrica hasta obtener un merengue bien consitente. Sugerencia: Las claras cocidas se saben cuando están al ponerse de color blanco nacarado y muy brillosas. Ora forma es probarlas y si no tienen gusto a clara de huevo están listas.

Baño de Limón

1. Batir dos claras a punto nieve, incorporar 4 cucharadas de azúcar impalpable sin dejar de batir hasta que la crema quede espesa, entibiar el zumo de un limón y añadir sin dejar de revolver hasta que tome la consistencia de baño, verter sobre el centro de la tarta y extender rápidamente.

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