Vieiras con jamón serrrano
Vieiras con jamón serrano,chorizo y cebolla, un plato ideal para estas fiestas.
La historia de esta receta es que las vieiras en casa de mi madre es una receta tradicional de navidad, pues todas las nochebuenas y navidades se preparan las vieiras desde hace muchísimos años. Las conchas de las vieiras,son el símbolo de los peregrinos en el camino de santiago desde hace años y años.
Ingredientes
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4 vieiras
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1/2 cebolla
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1/2 chorizo
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200 gr jamón serrano
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100 mililitros aceite de oliva
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1 copita brandy
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1 cda pimentón de la vera
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1/2 vasito vino blanco
Pasos de la receta
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1
Cogemos las vieiras y las abrimos, luego sacamos la carne y las lavamos con abundante agua para quitar todas las arenas, lavamos también las conchas. Reservamos todo.
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2
Luego picamos en trozos pequeños el jamón,el chorizo y la cebolla la picamos muy menuda y si no queremos encontarla la rallamos.
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3
Después de tener todo picado ponemos una cazuela al fuego y le ponemos el aceite,cuando este este caliente ponemos la cebolla le damos una vuelta y añadimos el chorizo y el jamon. Rehogamos todo junto y luego añadimos un vaso de agua,un chorrito de vino blanco y pimentón,dejamos cocer 15 minutos.
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4
Pasados los 15 minutos ponemos la carne de las vieiras y dejamos cocer todo el conjunto,cuando las vieiras estén casi blandas ponemos el brandy y dejamos que sigan cociendo, probamos de sal y si no tiene añadimos aunque el jamón ya suele tener bastante.
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5
Dejamos hasta que la carne de las vieiras este blanda y el jamón cocido, sacamos del fuego y colocamos en cada concha una vieira y un poco del jamón y chorizo, ponemos un poco de salsa y servimos.
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6
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