Pollo a la suiza con guarnición de papas españolas
Con asombros veremos que variada es la cocina de hoy, sus secretos sus variantes y sobre todo esas combinaciones que nos llevan a crear platos exquisitos... en el día de hoy les preparare, Pollo a la Suiza con guarnición de papas españolas. Un plato bien creativo y con aire Gourmet, espero que les guste !!! cocinarlo es la condición..
Pablo Álvarez
Ingredientes
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1/2 litro leche
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75 gr maizena
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sal c/n
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1 pizca pimienta
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1 pizca nuez moscada
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50 gr manteca (pomada)
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PREPARACION
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2 pechugas de pollo (sin piel)
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150 gr jamón cocido
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50 gr cebolla de verdeo
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1 tomate con casette (mediano)
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15 gr curcuma
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100 cc crema de leche
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sal c/n
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1 pizca pimienta negra molida
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2 papas grandes
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aceite c/n para freír (girasol)
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manteca 50 grs (verdeo)
Pasos de la receta
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1
SALSA BLANCA:
En una cacerola o tubo de acero, agregar 400 cc de leche, luego la manteca pomada (temperatura ambiente), reservar 100 cc para hidratar la maizena, llevar a fuego moderado condimentar con sal a gusto, una pizca de pimienta blanca y nuez moscada. -
2
Cuando la preparación de su primer hervor agregar lentamente la maizena hidrata en la leche, la preparación empezará a espesar, retirar del fuego al alcanzar el punto deseado. reservar.
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3
PAPAS ESPAÑOLAS:
Pelar y lavar bien las papas cortar con una cuchilla de buen filo, rodajas bien finas (eso les dará crocantes a las papas), luego enjuagar las papas ya cortadas en agua fría para retirar el almidón de maíz, luego escurrirlas bien y freírlas en aceite bien caliente hasta lograr una papas españolas bien doradas. Reservar. -
4
(esta preparación debe ser acompañada junto con la salsa para que, a la hora de servir estén todos los ingredientes bien calientes).
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5
POLLO A LA SUIZA:
En primer lugar cortar las pechugas por el medio y abrirlas por la mitad (forma de corazón, comúnmente como deshuesado, grillarlas en una plancha o bien en un sartén con un poco de aceite, lo fundamental es que estén crocantes por fuera y cocidas por dentro. -
6
Al mismo tiempo en una sartén agregar la salsa blanca, la crema de leche el jamón cortado en finas tiras y el verdeo previamente cocina en manteca.
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7
El tomate con casette ( sin semillas) cortado en cubitos cocinarlos en una sartén con un poco de aceite y una cucharadita de azúcar, condimentar con pimienta negra y sal luego levar esta preparación a la salsa blanca junto con los demás ingredientes, salpimentar a gusto.
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8
Una vez que el pollo ya este grillado retirar de la sartén o plancha levarlo al plato de presentación por encima volcar en forma pareja la salsa y agregar las papas españolas.
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9
Decorar con una hojita de apio o perejil.
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