• En un bol batimos los huevos con el azúcar y ponemos en un recipiente al fuego muy lento, calentamos ligeramente hasta ver que empieza a ponerse cremoso, entonces añadimos la raspadura de limón y la harina tamizada, y mezclamos muy suavemente.
• En cuanto esté completamente integrada, lo hacemos rápidamente, apartamos y colocamos en un molde previamente enmantequillado y metemos al horno previamente calentado a 170 grados, sobre unos 30 ó 35 minutos, dejamos enfriar y desmoldamos en una fuente y bañamos con el almíbar.

ALMIBAR:

• En un cazo desleímos el azúcar con el agua, el zumo de limón, la canela y el vino moscatel, y ponemos al fuego dejando reducir hasta la mitad y colándolo, para agregar inmediatamente a la tarta.