A maquina:

• Poner en el vaso del procesador la harina tamizada junto con el polvo de hornear, el azúcar y la manteca cortada en trocitos. Tapamos, encendemos y trabajamos hasta obtener un granulado. Agregamos el huevo y la yema previamente batidos, la esencia y el jugo de limón.
• Seguimos procesando hasta ver que se forma una masa que gira alrededor del vaso del procesador. Retiramos, formamos un bollo, envolvemos dentro de una bolsa o film y guardamos en un lugar fresco hasta utilizar.

A mano:

• Ponemos en un bol grande la harina tamizada junto al polvo de hornear, agregamos el azúcar y la manteca cortada en cuadraditos. Trabajamos con dos cuchillos o tenedores hasta lograr un granulado.
* Hacemos un hueco en el centro, colocamos el huevo con la yema previamente batidos y la esencia con el jugo de limón. Con ayuda de un tenedor vamos tomando la harina de los costados. Por último trabajar ligeramente con las manos hasta formar la masa. Envolverla en una bolsa o film, guardarla en un lugar fresco hasta el momento de utilizar.