Albóndigas en caldo de puchero

Categorías:

Albóndigas en caldo de puchero


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Esta es una receta que siempre hacía mi abuela cuando iba a visitarla a Sevilla.

Ingredientes:

Para las albóndigasalbóndiga
Croqueta. Cada una de las bolas de farsa que se cuecen o se fríen previo paso por pan o harina, huevos batidos y especies. :

Carne picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. y ternera (1/2 Kg. aprox.);
1/2 Cebolla pequeña;
3 Dientes de ajo;
1-2 Huevos;
Pan rallado;
Perejil;
Sal y pimienta

Para el caldo:

1 Hueso de jamón serrano;
1 Trozo de carne de jarrete de ternera;
1 Trozo de pollo/gallina;
1 Trozo de tocino fresco salado;
1 Hueso blanco salado;
Costilla salada;
1 Puerro;
1 Zanahoria;
1 Rama de apio.

Sobre la receta Albóndigas en caldo de puchero:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
93 visitas

	Añadida el 6 Nov 2009
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por Ilde
	+ recetas de Ilde

Elaboración de Albóndigas en caldo de puchero:

Primero haremos el caldo: Cogemos una olla mediana/grande y la llenamos de agua en sus 3/4 partes. Echamos todos los ingredientes del caldo y los ponemos a hervir aproximadamente 1 hora. Antes de que rompa el hervor habrá que ir espumándolo. Apartamos. 
A continuación hacemos las albóndigas echando en un cuenco la carne, la cebolla y el ajo bien picados, un poco de sal y pimienta, pan rallado, perejil picado y el huevo batido. Ligamos bien y hacemos las bolas pasándolas por pan rallado o harina para freírlas un poco.  * Cuando ya están todas fritas las metemos en el caldo que hemos hecho anteriormente y al que le hemos quitado todos los ingredientes que han servido para hacerlo. Dejamos cocer hasta que terminen de hacerse las albóndigas y servimos.

Un consejo...

A las albóndigas se les puede añadir un poquito de jamón serrano picado cuando las hagamos. Moderar la sal ya que quedarán un poco más sabrosas.
A la hora de servir se le pueden añadir unos picatostes.

Relacionadas con la receta Albóndigas en caldo de puchero

Más recetas relacionadas

	2 personas van a hacer esta receta
	3 personas han hecho esta receta

Hola Ilde

que ricas tienen que estar las albondigas, y que listas eran las abuelas, como nos hacian cosas que nos gustaban. Las proximas las hago asi.Te añado a mis amigas y te envio un beso

Dijo Chefi Martinez el día 2009-11-07 23:50:34 UTC - Reportar infracción de las normas

Necesitas estar logado para comentar.

Utensilios

Olla mediana/grande para el caldo,
Cuenco para hacer las albóndigas
Sartén para freir las albóndigas

Datos de interés

Región: Andalucía
+ recetas de Andalucía
País: España
+ recetas de España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas