Tarta de frutillas y chantilly

Name: Tarta de frutillas y chantilly
Yield: 10 raciones
Ingredients: 1 receta masa base para tartas dulces (ver mi recetario); 150 gr mermelada de frutillas; 360 gr crema chantilly (yo trato de conseguir cremas con buena consistencia no las que viene líquidas); 50 gr azúcar impalpable; 1 cdts esencia de vainilla; 700 gr frutillas limpias e impecables; 20 gr gelatina de frutillas; 200 cc agua (mitad hirviendo y el resto fría)

Cocinada 4 veces

LuciCocina @cook_luci04

Argentina

Llegando ya al veranito es época ideal para disfrutar de la frutillas

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Ingredientes

30 minutos

10 raciones

1 receta masa base para tartas dulces (ver mi recetario)
150 gr mermelada de frutillas
360 gr crema chantilly (yo trato de conseguir cremas con buena consistencia no las que viene líquidas)
50 gr azúcar impalpable
1 cdts esencia de vainilla
700 gr frutillas limpias e impecables
20 gr gelatina de frutillas
200 cc agua (mitad hirviendo y el resto fría)

Pasos de la receta

1

Tener la base de tarta de 28 cm de diámetro ya cocida y fría . Ver receta de masa base para tartas dulces método de cocción al vacío.
2

Batir a punto chantilly bien sostenido la crema (ojo de no pasarte). Reservar . Untar la base de tarta con la mermelada de frutillas y colocar las 3/4 partes de la crema sobre la mermelada. El resto de la crema lo colocamos dentro de una manga con pico rizado y hacemos todo el borde.
3

Tener ya lavadas con anticipación las frutillas para que estén secas. Sacar cabitos y cortar en laminas finas. Acomodar sobre la tarta paraditas de manera escalonada. Ver foto.
4

Ir acomodando las frutilla con paciencia y con prolijidad .
5

Colocamos una linda frutillita en el centro y reservamos en la heladera mientras preparamos la gelatina.
6

Colocamos la gelatina de frutilla en un recipiente. Disolvemos con la parte de agua hirviendo y luego colocamos el agua fría. Revolvemos y llevamos al freezer o heladera sin descuidar. Se debe revolver cada 3 o 4 minutos hasta que llegue a una consistencia de gel.
7

Pincelar con mucho cuidado la tarta con la gelatina de manera que las frutillas queden totalmente cubiertas. La gelatina ademas de dar mejor terminación conserva mejor la fruta. Reservar en heladera hasta el momento de servir .