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Categorías: Segundos platos
Segundos platos > Carnes

Redondo de ternera

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Sobre la receta Redondo de ternera:

Valoración:
Nota: 4.0 (1 votos)
10544 visitas
Date_add Añadida el 4 Jan 2008
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User Enviada por Magdalena
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Elaboración de Redondo de ternera:

  1. Limpiar y cortar la cebolla, la zanahoria y el puerro y colocarlo todo en una fuente de horno. Con la ayuda de la aguja de mechar, insertar el bacon en la carne, salpimentar y colocar sobre las hortalizas. Mezclar el aceite y las hierbas aromáticas y regar la carne.
  2. Hornear a 180º durante media hora aproximadamente. Mientras se asa la carne regar con vino blanco y 5 minutos antes de que esté listo, añadir el brandy. Cuando la carne esté lista, retirar.
  3. Dejar reducir el caldo con las hortalizas, pasar la salsa por el chino y servir el redondo con la carne cortada en lonchas y la guarnición.

Un consejo...

Utilizar buena carne de ternera, la de Cantabria está muy bien. A veces utilizo laurel, perejil, ajo... Y le va muy bien al redondo. Con un aolla a presión se puede dorar rápidamente la carne y adelantar tiempo

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Alicia Redondo relleno, una excelente elección

El redondo de ternera es un corte especialmente apto para rellenar, a mi me gusta con panceta ahumada y ciruelas pasas; untado con un preparado de mostaza y miel; también se el agrega el vino. Para chuparse los dedos. La cocción del redondo debe ser la justa, pues si lo cocemos demasiado quedara muy seco.

Dijo Guachitos el día 2008-01-08 18:38:15 UTC - Reportar infracción de las normas


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Utensilios

Horno, chino, fuente...

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Datos de interés


Región: Cantabria
+ recetas de Cantabria
País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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