Cuando tenemos chicos celíacos, los alfajores de maicena son un premio, se reemplaza la harina de trigo por la harina de mandioca, la maicena se mantiene es la que llevaba la receta original. A mi hijo no le gusta el dulce de leche, se los relleno con nutella que le encanta y quedan muy ricos.

Ingredientes:

• 250 grs de fécula de maízmaíz
  Choclo, elote, mazorca de maíz, jojoto, chilote. (maicena)
• 100 grs de harina de mandioca
• 1 cdita de levadura en polvo (levadurina) son gluten
• 3 yemas
• 100 grs de mantecaManteca
  En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”.
• 150 grs de azúcar impalpable (si no tenes puede ser azúcar común)
• ralladura de un limón
• 50 grs d elche en polvo

Nutella o dulce de leche y coco rallado si gusta (optativo)