Es una de mis recetas preferidas. Se trata de los pimientos de Isla rellenos con bonito del norte. La familia los “Barbas” en Isla (Cantabria) han ido seleccionando y cultivado el pimiento de Isla durante muchos años hasta nuestros días, habiendo conseguido un pimiento de aspecto bonito y de alto valor culinario. Es el que propongo que se utilice para esta receta.

Ingredientes:

• 1/2 kilogramo de bonitobonito
  Es un pez túnido (pescado azul) de agua salada, se diferencia por tener las aletas pectorales largas; su color es negro azulado en el dorso, más claro en los lados y gris plateado en el vientre. Es el más apreciado por su blanca y sabrosa carne. Reciben el nombre de Bonito del Norte aquellos ejemplares que pesan como mínimo 4 Kg y son pescados con anzuelo. del norte
• pimientos de Isla (se pueden comprar por Internet)
• cebolla grande
• zanahoria
• 3 tomates
• vino blanco
• huevo
• harina.