Bizcocho:

• Proceder de acuerdo a la receta del bizcocho de la torta de 3 leches. Como resultará un bizcocho más delgado, el tiempo de horneado reducirá significativamente por lo que se recomienda estar atento al proceso.

Mousse:

• Montar la crema de leche a medio punto o casi punto chantillí. Reservar en el refrigerador. Colocar la mitad del jugo de parchita en una olla pequeña y rociar el polvo de gelatina. Dejar que hidrate bien, Llevar luego a baño de maría hasta que disuelva toda la gelatina. Añadir el azúcar al resto del jugo y unir ambas preparaciones. Dejar que baje la temperatura sin que cuaje la gelatina.
• Batir rápidamente en batidora eléctrica las claras hasta punto de nieve. Tomar una porción (aproximadamente 1 taza) de la crema batida fría y mezclar suavemente con el jugo ya fresco, luego proceder a incorporar el resto de la crema y las claras batidas con movimientos envolventes hasta que toda la preparación quede uniforme. Volcar sobre el bizcocho ya frío y llevar al refrigerador por una noche completa.

Salsa de chocolate:

• Mezclar los ingredientes en una olla pequeña y cocinar hasta que tenga punto de sirope, es decir una consistencia espesa pero no de caramelo. Refrigerar.

Emplatado:

• Desmoldar cuidadosamente la mousse y cortar con un cuchillo caliente porciones adecuadas. Colocar en un plato y rodear con hilos de la salsa de chocolate y adornar con semillas de parchita fresca.