Salsifi
Salsifi es una raíz mediterránea, son muy ricos y se pueden preparar con crema bechamel, tartas, salteados como acompañamientos de carne, etc. Aquí os dejo tres recetas distintas: empanados, al limón o con queso.
Ingredientes
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Salsifi empanados
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1, 200 kg salsifi
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2 cdas queso parmesano rallado
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150 gr pan rallado
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1 cdita perejil picado
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3 huevos
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sal y pimienta
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Salsifi al limón
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1, 200 kg salsifi
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1 cda zumo de limón
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2 cdas mantequilla
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1 cda harina
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½ litro leche
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sal y pimienta
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nuez moscada
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2 yemas
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1 cdita perejil picado
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Salsifi con queso
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1,200 kg salsifi
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150 gr queso fresco o mozzarella
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300 gr nata
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sal y pimienta
Pasos de la receta
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1
Para los salsifi empanados: Con el pelapatata retirar la piel, cortar a lo largo si son muy gruesos, escurrir; en un bol batir los huevos y sazonar; en un recipiente amplio mezclar el pan, con el queso y el perejil.
Pasar los salsifi primero por huevo, luego por pan rallado y freír hasta dorarse, se sirve gajos de limón, huevos cocidos y perejil. -
2
Preparar los salsifi al limón: una vez limpios y sin piel, poner a hervir en agua con sal, cuando este escurrir, mantener calientes. Derretir la mantequilla, agregar la harina y la leche revolviendo, sazonar, quitar del fugo e incorporar las yemas, una por vez, revolviendo cada vez, el zumo de limón y el perejil.
Verter la mezcla sobre los salsifi y servir.
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