Tortilla de verduras rehogadas con huevo, se sirve con una salsa de alcaparras, pepinillos, zumo de limón, mayonesa, tequila, cilantro y cangrejo.

Propuesta de marisquería y fusión de la Corporación Gastronómica de los Andes, chef: Ramón Emiro Díaz Guzmán ; San Jacinto, California.

Ingredientes:

• 1 -16 onzas de carne de cangrejo.
• 1/4 de taza de celery en cuadritos.
• 1/4 de taza de cebolla en cuadritos.
• 1/4 de taza pimentones rojos en cuadritos.
• 2 dientes de ajo picado.
• 1/2 taza de pan rallado.
• 1 huevo.
• 1/4 cup de mayonesa.
• 1 cucharada de mostaza Dijon.
• Aceite de oliva de su preferencia.
• 2 cucharadas de alcaparra.
• 2 cucharadas de pepinillos.
• 1 cucharada de jugo de limón.
• ½ onza de tequila.
• 2 cucharadas de cilantro.
• Pimienta cayena.