Torta negra decembrina

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Torta negra decembrina


12 personas	Alto (40'-60')	Caro	Media

Debe su nombre a que se elabora solo en la época navideña en el mes de diciembre

Corporación Gastronómica de los Andes, chef Pastelera*: MARIA JOSE RANDAZZO*; Valencia Edo. Carabobo – Venezuela.

Ingredientes:

INGREDIENTES: MACERADO DE LAS FRUTAS:

250 GRS. DE PASAS.
250 GRS. FRUTAS CONFITADAS.
250 GRS.CIRUELAS PASAS.
250 GRS.DE NARANJAS CONFITADAS.
250 GRS. HIGOS SECOS.
250 GRS. CEREZAS ROJAS Y VERDES.
250 GRS. DURAZNOSduraznos
(Latinoamérica): melocotón. Nombre dado en Latinoamérica al melocotón. Fruta originaria de China, carne es jugosa y según la variedad, puede ser blanca o amarilla; su piel es aterciopelada. SECO.
ASTILLA DE CANELA.
VINO, RON, Y BRANDY.

INGREDIENTES PARA LA TORTA:

500 GRS DE MARGARINA.
500 GRS DE HUEVOS.
500 GRS DE AZUCAR.
1 CUCHARADA DE CAFÉ INSTANTANEO.
1 CUCHARADA DE VAINILLA.
1 CUCHARADA DE CLAVO DULCE EN POLVO.
1 CUCHARADA DE NUEZ MOSCADA.
1 CUCHARADA DE CANELA
50 GRS. DE CACAO EN POLVO.
25 GRS. DE CARAMELINA.
5 GRS DE SAL
750 GRS DE HARINA LEUDANTEleudante
En Sudamérica se utiliza para referirse a la levadura o a la masa con la capacidad de fermentar o leudar. .
1 KILO DE FRUTAS MACERADAS Y COLADAS.
50 GRS. DE AVELLANAS TOSTADAStostada
En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso. .
50 GRS. DE NUECES.
50 GRS. DE ALMENDRAS
375 GRS. DE LICOR DEL MACERADO DE LAS FRUTAS.

Sobre la receta Torta negra decembrina:

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	Añadida el 1 Nov 2009
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Elaboración de Torta negra decembrina:

PREPARACION DEL MACERADO: UNIR TODOS LOS INGREDIENTES EN UN POTE DE VIDRIO, Y AGREGAR POR PARTES IGUALES DE LOS LICORES Y ELABORAR ESTE MACERADO COMO MINIMO 10 DIAS DE AÑEJAMIENTO.

PREPARACION DE LA TORTA:

CREMAR BIEN LA MARGARINA , LUEGO AGREGAR POCO A POCO EL AZUCAR CREMAR MUY BIEN, AGREGAR LOS HUEVOS UNOPOR UNO, AGREGAR LA VAINILLA, EL CAFÉ INSTANTANEO, LANUEZ MOSCADA, EL CLAVO DULCE, LA CANELA, EL CACAO, LA SAL.
IR AGREGANDO LA HARINA CERNIDA Y EL LIQUIDO DEL MACERADO DE LAS FRUTAS Y LA CARAMELINA, DE MANERA INTERCALADA CON UNA PALETA HASTA TERMINAR.
PASAR LAS FRUTAS MECERADAS POR UN POQUITO DE HARINA, AGREGAR LA MEZCLA Y UNIR. LUEGO AGREGAR LOS FRUTOS SECOS Y MEZCLAR, POR ULTIMO ENGRASAR UN MOLDE Y ENHARINADO Y LLEVAR AL HORNO A 180ºC POR 1 HORA APROX.

Un consejo...

BAÑO PARA LA TORTA NEGRA:

½ KILO DE MERMELADA,
100 ML DE AGUA.
EL ZUMO DE UN LIMON.
200 GRS. FRUTAS CONFITADAS Y FRUTOS SECOS.

PREPARACION: COLOCAR LOS INGREDIENTES EN UNA OLLA Y DEJAR HERVIR A FUEGO LENTO, HASTA QUE ESPESE, INCORPORAR FRUTAS CONFITADAS Y FRUTOS SECOS PARA SU DECORACION.

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Datos de interés

País: Venezuela
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Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Blanda
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Otras celebraciones