Albóndigas de carne de ternera con piñones, cebolla y perejil; con una salsa de manzanas caramelizadas y mostaza.

Ingredientes:

Para la salsa:

• 1 cucharada de mantequilla,
• 500 grs de manzanas,
• 2 cucharaditas de mostaza,
• una pizca de sal,
• media rama de canela,
• un poco mas de medio vaso de agua mineral,
• 2 cucharaditas de azúcar.

Para las albóndigasalbóndiga
Croqueta. Cada una de las bolas de farsa que se cuecen o se fríen previo paso por pan o harina, huevos batidos y especies. :


• 1 panecillo del día anterior, 
* media cebolla tierna,

• 500 gramos de carne picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan de ternera,

• perejil,

• piñones,

• 1 huevo,

• 1 cucharada de sal,

• una pizca de nuez moscada.
• Un litro y medio de caldo de carne (será para verterlo en la fondueFondue
  Plato suizo que tiene su origen en la duras condiciones de la montaña alpina y del aislamiento de la nieve y las condiciones extremas derivadas del frío. El queso fundido al fuego y el pan duro se convierten en elementos básicos de supervivencia de las poblaciones aisladas de montaña. )