Coliflor con queso

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Coliflor con queso


4 personas	Alto (40'-60')	Barato	Media

Coliflor al queso de Tresviso, receta típica de Cantabría

Ingredientes:

1 coliflor de 1,5 Kg.
150 gr. de queso de Tresviso
1/2 escarola
1 manzana reineta
1 cebolla
1/2 litro de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal y Pimienta

Sobre la receta Coliflor con queso:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 3 Jan 2008
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Elaboración de Coliflor con queso:

Paso: Suprimir las hojas de la coliflor, cortar algo de tallo y cocerla en agua hirviendo con sal, a la que se habrá añadido una cucharada de harina para que la coliflor resulte mucho más blanca.
Paso: Una vez cocida, escurrirla bien. Fundir la mantequilla en una sartén, con cuidado de que no se queme, y rehogar la cebolla picada muy fina y la manzana rallada. Antes de que tomen color, rehogar encima la harina y verter la leche caliente para hacer una bechamel que se deja cocer durante 5 minutos aproximadamente.
Paso: Añadir el queso de Tresviso en trocitos, mover sobre el fuego para que se deshaga por completo y salpimentar.
Colocar la coliflor en una fuente de horno engrasada, verter por encima la salsa y gratinar sin que la superficie llegue a dorarse en exceso.

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Utensilios

Cazuela, fuente

Datos de interés

Región: Cantabria
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional