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Cocido lebaniego (Cantabria)
Sobre la receta Cocido lebaniego (Cantabria):
Nota: 4.0 (1 votos)
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Elaboración de Cocido lebaniego (Cantabria):
- Dejar en remojo los garbanzos desde la noche anterior.
- Poner al fuego una cazuela con agua fria y la carne, el tocino, la cecina, el chorizo, el jamón y los huesos. Cuando empiece a hervir agregar los garbanzos y disponer de fuego moderado hasta que todo esté tierno. Antes de terminar la cocción incorporar el repollo y las patatas, ambos troceados, y sazonar.
- Colar el caldo obtenido y preparar con él una sopa de fideos, rectificando de sal.
- Para el relleno batir los huevos, añadir perejil y ajo picados, y algo de carne. Agregar miga de pan mojada en leche y bien escurrida. Amasarlo todo formando unos rollitos gruesos que se freirán hasta que se doren. Cocerlos en el caldo del cocido durante 15 minutos.
- Servir primero la sopa.
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UtensiliosCazuelas
Datos de interés
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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