Bacalao meneao (Thermomix)
Aperitivo que se sirve el día de Nochebuena, típico de Callosa de Segura en Alicante. Buenísimo. Mejor que la brandada, os lo aseguro.
Es una receta que va de generación en generación y que ha pasado a mi familia
Ingredientes
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250 gr. lomos de bacalao
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400 gr. patatas
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4 dientes ajo (esto es al gusto de cada uno)
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1 yema huevo
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1 cda aceite de oliva
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1 chorrito limón exprimido (al gusto)
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1 pizca sal
Pasos de la receta
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1
Desalamos el día anterior los lomos de bacalao con varios cambios de agua.
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2
Hervimos en una olla el bacalao y las patatas y reservamos. Trituramos los ajos en la Thermomix, 30 segundos velocidad 4-5. Añadimos el bacalao a velocidad cuatro y sin tiempo, hasta que esté desmigado pero no excesivamente.
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3
Ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos las patatas, la yema de huevo, el aceite, el limón y la sal, sin tiempo, veloc. 2-3. Vamos comprobando que la mezcla va ligando (tipo alioli) y paramos para probarlo y darle el punto de sal. Si hace falta, podemos añadir un poco de aceite. Textura fina
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