Erizos gratinados
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Es un plato muy delicado y delicioso, pero tiene el inconveniendo de abrir los erizos. Excepto esa salvedad, no es un plato difícil de preparar y es muy recomendable, para un día de reciba invitados.
Ingredientes:
- 25 erizos de mar
- 2 cebollitas francesas
- 1/4 L. de natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. líquida - 1/2 vasito de Jerez seco
- sal
- pimenta de cayena
- 2 cucharadas de mantequilla
Sobre la receta Erizos gratinados:
50 visitas
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Añadida el 30 Oct 2009 |
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Enviada por Assumpta |
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Elaboración de Erizos gratinados:
Paso 1: abrir todos los erizos de mar, sacarlos de sus caparazones y reservar, tantos como comensales haya.
Paso 2: se pica la cebolla y se sofríe en la mantequilla, sal.
Paso 3: se añade la carne del erizo troceadita y el Jerez. Se le deja unos 5 min. sofreírse.
Paso 4: se añada la nata y la pimienta y se deja 10 minutos más.
Paso 5: se rellenan los caparazones con la mezcla.
Paso 6: se gratinan al horno sólo unos 5 minutos más.
Paso 7: se sirven caliente y acompañados de vino blanco seco.
Un consejo...
- Los erizos de mar deben ser muy frescos.
- Puede pasar la mezcla por el chino o por la batidora, si prefiere no encontrar los trocitos y que quede más como un puré.
- Lave los caparazones antes de llenarlos con el relleno.
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- tijeras especiales para abrir erizos de mar.
- horno
- fuente de servir
Datos de interés
Región: Galicia
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País: España 
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recetas de España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Gratinado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Receta para: Comidas
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