Torta de plátanos de mi tia Yolanda

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Torta de plátanos de mi tia Yolanda


12 personas	Alto (40'-60')	Barato	Media

Estaba en mi primer año de universidad cuando mi tía Yolanda me enseñó a hacer esta torta. En tu memoria, tía.

Ingredientes:

Masa:

1/4 Kg de margarina con sal
1/2 Kg de azúcar rubia
6 huevos
1/2 litro de leche
1/2 Kg de harina leudanteleudante
En Sudamérica se utiliza para referirse a la levadura o a la masa con la capacidad de fermentar o leudar.
1 cucharada de vainilla margarina y harina para el molde

Plátanos:

3 plátanos muy maduros grandes, cortados en tajadas de aproximadamente 1/2 cm de espesor.
Aceite neutro para freir (cantidad necesaria)
3 tazas de queso blanco fresco rallado
3 tazas de papelónpapelón
(Venezuela): panela (Ecuador, Costa Rica) , azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México). El papelón se obtiene de hervir la melaza de la caña de azúcar sin refinar, luego se deja cuajar dando forma cónica. (panela, piloncillopiloncillo
(México): azucar mascabada, azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, panela (Costa Rica). Panes cónicos de azúcar morena. ) rallado

Sobre la receta Torta de plátanos de mi tia Yolanda:

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	Añadida el 29 Oct 2009
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Elaboración de Torta de plátanos de mi tia Yolanda:

Masa:

Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Batir la margarina hasta que creme, preferiblemente con batidora. Agregar el azúcar y batir hasta que se incorpore bien. Agregar los huevos uno a uno. Añadir la harina alternando con la leche y por último la vainilla.
Este último paso puede realizarse a mano, preferiblemente con movimientos envolventes al agregar la harina.

Plátanos:

Calentar una sartén a fuego alto. Añadir el aceite y freír las tajadas de plátano hasta que se doren.
Enharinar y enmantequillar un molde redondo de aproximadamente 36 a 40 cm de diámetro. Volcar en el molde la tercera parte de la masa. Colocar una capa de tajadas usando la mitad de las tajadas, luego una taza de queso y una de papelón. Verter otra capa de la masa y repetir la colocación de la capa de plátanos, papelón y queso.
Terminar con el resto de masa y cubrir con las últimas tazas de queso y papelón. Hornear por unos 45 minutos o hasta que se compruebe la cocción total introduciendo un palillo de madera y que éste salga limpio.

Un consejo...

Es bueno colocar las tajadas luego de freírlas sobre un papel de bolsa (no papel absorbente) para eliminar la mayor cantidad posible de aceite
Es preferible realizar la cocción en un molde desarmable de aro, para desmoldar la torta con facilidad. En caso de no tenerlo se recomienda servir directamente del molde pues tiende a quedar adherido a las paredes por la fusión y subsiguiente solidificación de la panela (papelón, piloncillo)

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Utensilios

Molde desarmable preferiblemente
Batidora eléctrica
espátula
cucharas de madera
sartén
recipientes varios
tazas de medidas
cucharas de medidas

Un vino recomendado para esta receta

un buen oporto blanco

Datos de interés

País: Venezuela
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Meriendas