Babarroise de Chocolate

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Babarroise de Chocolate


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Este increible y delicioso postre es de mi compatriota Patricia Baquerizo conocida chef ecuatoriana. El Babarroise de chocolate es un postre muy fácil de preparar, se parece a una mouse de chocolate y se sirvebien fría con una crema o salsa sabayón .

Ingredientes:

2 litros de leche
12 clavos de olor
2 rajas de canela
5 tabletastableta
(Argentina): Propio de la provincia de Mendoza, es un alfajor de forma rectangular compuesta de anís, yemas y grasa de cerdo, generalmente se las rellena de alcayota con un baño azucarado. de 200 gr c/u de chocolate semidulce
16 huevos
2 tazas de azúcar granulada
2 cajas de gelatina sin sabor
salsa sabayón ( ver mi recetario)

Sobre la receta Babarroise de Chocolate:

Valoración:

Nota: 5.0 (1 votos)
75 visitas

	Añadida el 27 Oct 2009
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	Enviada por Tannya Lo Iacono
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Elaboración de Babarroise de Chocolate:

Primero se pone a calentar a fuego modera la leche con el clavo de olor y la canela, revolver continuamente con una cuchara de madera e ir agregando el chocolate en trozos pequeños, las yemas batidas con una taza de azúcar y la gelatina sin sabor, dejar que rompa el hervor, siempre moviendo la preparación para que no se pegue. Retirar y cernir.
Luego batir las claras a punto nieve con otra taza de azúcar, agregar a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes para que no se bajen las claras, verter la preparación en un molde y llevar a la nevera hasta cuajar, desmoldar y bañar con salsa sabayón

Un consejo...

Esta receta rinde bastante y les queda un molde grande o dos medianos.

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Hola Tannya

Que rica me parece, sin probarla se merece un 5 porque ademas no creo que me sea muy dificil de hacer. Un beso

Dijo Chefi Martinez el día 2009-10-27 23:39:44 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

País: Ecuador
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Temperatura: Frios
Cocinado: Enfriado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Salsa: Sí