Rollitos de morcilla con alcachofas crujientes
Los rollitos típicos son de primavera y se pueden hacer de muchas cosas, en ésta ocasión los he rellenado de una crema de morcilla que espero gusten.
Ingredientes
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3 uds. Morcillas de sangre
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2 uds. Puerros
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1 brick (200 ml) Nata líquida
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2 uds. Alcachofas
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6 uds. Masa brick
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Piñones
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Aceite Oliva, Sal
Pasos de la receta
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1
Cocemos las morcillas en un cazo, previamente pinchadas con dos palillos, uno en cada extremo para que no se revienten en la cocción, las dejamos 15 minutos más o menos, dejamos que desgrasen, una vez hechas retiramos, los palillos, sacamos la piel y reservamos su carne
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2
Doramos los piñones en una sartén y reservamos
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3
Cortamos los puerros a trocitos pequeños y los salteamos en una sartén, salpimentamos, echamos una cucharadita de azúcar y un poco de agua para que a fuego lento se vaya caramelizando
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4
Añadimos la morcilla y mezclamos, luego los piñones, damos un par de vueltas, añadimos la nata y mezclamos, retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe
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5
Mientras cortaremos las hojas de masa brick por el centro, suelen venir en forma de círculo, serviremos dos por persona y haremos alguna más por si alguien desea repetir.
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6
Extendemos la hoja de brick, en el centro ponemos parte de la morcilla, enrollamos dando una vuelta, replegamos de los extremos y damos una segunda vuelta, así cada uno y vamos poniéndolos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado, ponemos a 180 durante 6 minutos o hasta que estén dorados.
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7
Pelamos y cortamos a filetes finos las alcachofas, las freímos hasta que estén doradas y crujientes, retiramos sobre papel de cocina para que suelten el aceite, emplatamos los rollitos y las alcachofas, podemos regar discretamente con salsa de Soja o reducción de Pedro Ximénez.
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