Borrachinos

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Borrachinos


4 personas	Más de 60'	Barato	Difícil

Postre asturiano muy antiguo. Mi abuela decía que era una forma de aporvechar el pan duro. Es famoso en toda Asturias, pero especialmente tiene fama el de Quirós.

Ingredientes:

Para la masa
200 gramos de pan duro (de un día o dos antes)
100 gramos de azúcar
3 huevos
Para el almíbar
250 gramos de azúcar
1/4 litro de agua
1/2 litro de vino blanco
1 caña de canela
Para freír
1/4 litro de aceite de oliva

Sobre la receta Borrachinos:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
976 visitas

	Añadida el 3 Jan 2008
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Elaboración de Borrachinos:

Paso: Quitar la corteza y rallar la miga del pan muy finamente.
Paso: Batir las claras a punto de nieve y meclar en un bol las migas, las yemas y el azúcar amasando todo hasta obtener una mezcla que sea consistente.
Paso: Calentar el aceite de oliva en una sartén y se va friendo la masa a cucharadas, despacio, hasta que doren.
Paso: Aparte, se hace el almíbar, cociendo el vino, agua, azúcar y canela durante 10 minutos.
Paso: Por último, se agregan los borrachinos y se sigue cociendo durante un media hora a fuego muy lento cuidando nque no se peguen.

Un consejo...

Pueden comerse calientes o fríos
Algunos le añaden al almibar un chorrito de coñac.

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Utensilios

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Datos de interés

Región: Asturias
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional