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Categorías: Postres

Borrachinos

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Más de 60' Barato Difícil

Postre asturiano muy antiguo. Mi abuela decía que era una forma de aporvechar el pan duro. Es famoso en toda Asturias, pero especialmente tiene fama el de Quirós.


Ingredientes:

  • Para la masa
  • 200 gramos de pan duro (de un día o dos antes)
  • 100 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • Para el almíbar
  • 250 gramos de azúcar
  • 1/4 litro de agua
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 1 caña de canela
  • Para freír
  • 1/4 litro de aceite de oliva

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Nota: 4.0 (1 votos)
302 visitas
Date_add Añadida el 3 Jan 2008
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User Enviada por Beatriz
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Elaboración de Borrachinos:

  1. Paso: Quitar la corteza y rallar la miga del pan muy finamente.
  2. Paso: Batir las claras a punto de nieve y meclar en un bol las migas, las yemas y el azúcar amasando todo hasta obtener una mezcla que sea consistente.
  3. Paso: Calentar el aceite de oliva en una sartén y se va friendo la masa a cucharadas, despacio, hasta que doren.
  4. Paso: Aparte, se hace el almíbar, cociendo el vino, agua, azúcar y canela durante 10 minutos.
  5. Paso: Por último, se agregan los borrachinos y se sigue cociendo durante un media hora a fuego muy lento cuidando nque no se peguen.

Un consejo...

  • Pueden comerse calientes o fríos
  • Algunos le añaden al almibar un chorrito de coñac.

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Datos de interés


Región: Asturias
+ recetas de Asturias
País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano:
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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