Merluza a la plancha con guarnición de verduras

Cortamos las berenjenas en rodajas, las echamos sal y dejamos encima de un papel de cocina un ratín para suelten el agua.
Cortamos los pimientos en trozos longitudinales y añadirles sal.

Colocamos las verduras en la plancha y dejamos que se asen.
Mientras tanto vamos preparando la merluza salpimentándola y colocándola en la plancha primero con la piel hacia abajo........dejaremos unos 3 muntos por cada lado, dependiendo del grosor de la misma.

Para montar el plato colocamos una cama con las verduras y encima pondremos los lomos de la merluza.
Aderezaremos con aceite de ajo y vinagre