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Arroz con leche asturiano
Sobre la receta Arroz con leche asturiano:
Receta favorita de 13 usuarios
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6 comentarios
Cómo hacer Arroz con leche asturiano paso a paso:
- Paso: Hervir la leche con la corteza de limón y la canela (atar la canela para evitar que se deshaga).
- Paso: Al empezar a hervir se agrega el arroz y se remueve constantemente hasta que esté como una crema (aproximadamente dos horas).
- Paso: Cuando esté como una crema se saca la corteza de limón y la canela, se agrega entonces el azúcar y se sigue removiendo durante 5 minutos más.
- Paso: Se pone en recipientes individuales y se deja enfriar.
- Paso: Se presenta en la mesa con un poco de canela espolvoreada por encima. Otra opción muy asturiana es mezclando azúcar y canela y quemando a continuación la mezcla, dando la apariencia de una "crema catalana".
Consejos y trucos para cocinar Arroz con leche asturiano:
- Si la leche no es de muy buena calidad, los asturianos le agregan un poco de mantequilla, cuando se retira del fuego.
- Agregar una copita de anis o de coñac según el gusto. En un restaurante asturiano de Madrid muy poplar me confesaron una vez que le agregaban anís dulce, brandy, cointrau, grand manier y licor 43. Todo ello en muy pequeñas cantidades, claro :)
- Cuando la leche es natural —es decir, no pasteurizada- la calidad del arroz con leche se nota.
- A los que no les gusta la canela pueden añadir vainilla con azúcar en lugar de la canela.
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Arroz con leche
Hola, soy Marivi, mañana voy a hacer este super arroz que espero me salga, una amiga asturiana lo hace y es UNA PASADA, espero poder acercarme un poco, por lo que veo gran parte del secreto está en remover hasta que se te caiga el brazo, ja, ja, otra cosita, lo de quemar la canela con el azúcar es lo mejor, ¿sabéis si es fácil encontrar un quemador en Madrid?, vivo fuera pero iré de vacaciones este verano y quiero comprarme uno así que mañana no sé qué hacer, poner el grill???
Gracias.
Dijo inukares el día
2011-05-05 17:53:04
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HOLA BEATRIZ
LO ESPLICASTE GENIAL,ASI ES, 2 HORAS REVOLVIENDO, POR ESO NO SE PEGA ASILEF. BUENO Y TAMBIEN PORQUE HOY EN DIA SE HACE EN OLLAS ANTIADHERENTES. MAS QUE ARROZ PARECE CREMA. UN BESIN BEATRIZ
Dijo Chefi Martinez el día
2009-10-16 12:18:45
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HOLA BEATRIZ
he leido tu receta y si tienes razon cuando dices que hay quien le pone mantequilla al arroz con leche para dar sabor yo te aconsejo.mantequilla covadonga es muy buena yo la compro en alcampo pero esta en casi todos los supermercados grandes comprala estoy segura que te gustara un beso
Dijo esther el día
2009-09-28 15:09:16
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arroz con leche asturiano
Hola, quisiera saber si no se pega a la olla al estar 2 horas al fuego aunque sea a fuego lento.
Gracias
Dijo Asilef el día
2008-10-13 19:29:14
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Utensilios
Los asturianos recomiendan hacerlo en una cazuela grande, con un fondo grueso. Antiguamente se utilizaban calderas de cobre y fuego de leña.
Datos de interés
Región:
Asturias + recetas de Asturias
País:
España  + recetas de España
Temporada:
Todas
Edad:
Todas
Picante:
Nada picante
Vegetariano:
Sí
Textura:
Blanda
Temperatura:
Frios
Cocinado:
Cocido/Hervido
Tipo de Cocina:
Cocina Tradicional
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