Arroz con leche asturiano
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| 4 personas | Más de 60' | Barato | Difícil |
Es el postre asturiano más famoso de todo el mundo. En casi todo el mundo se hace arroz con leche, pero como en Asturias en ningún sitio. Es un postre que hay que hacer con mucho cariño. El secreto está en mover el arroz durante dos horas,
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Añadida el 3 Jan 2008 |
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Enviada por Beatriz |
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Elaboración de Arroz con leche asturiano:
- Paso: Hervir la leche con la corteza de limón y la canela (atar la canela para evitar que se deshaga).
- Paso: Al empezar a hervir se agrega el arroz y se remueve constantemente hasta que esté como una crema (aproximadamente dos horas).
- Paso: Cuando esté como una crema se saca la corteza de limón y la canela, se agrega entonces el azúcar y se sigue removiendo durante 5 minutos más.
- Paso: Se pone en recipientes individuales y se deja enfriar.
- Paso: Se presenta en la mesa con un poco de canela espolvoreada por encima. Otra opción muy asturiana es mezclando azúcar y canela y quemando a continuación la mezcla, dando la apariencia de una "crema catalana".
Un consejo...
- Si la leche no es de muy buena calidad, los asturianos le agregan un poco de mantequilla, cuando se retira del fuego.
- Agregar una copita de anis o de coñac según el gusto. En un restaurante asturiano de Madrid muy poplar me confesaron una vez que le agregaban anís dulce, brandy, cointrau, grand manier y licor 43. Todo ello en muy pequeñas cantidades, claro :)
- Cuando la leche es natural —es decir, no pasteurizada- la calidad del arroz con leche se nota.
- A los que no les gusta la canela pueden añadir vainilla con azúcar en lugar de la canela.
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30 personas han hecho esta receta |
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arroz con leche asturiano Hola, quisiera saber si no se pega a la olla al estar 2 horas al fuego aunque sea a fuego lento.
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Utensilios
Los asturianos recomiendan hacerlo en una cazuela grande, con un fondo grueso. Antiguamente se utilizaban calderas de cobre y fuego de leña.
Datos de interés
Región: Asturias
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recetas de Asturias
País: España 
+
recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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