Medallones de rabo aromatizados con Pedro Ximénez

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M.Jose
M.Jose @cook_1106572
Santander (Cantabria)

Lo que mas me gusta de esta carne es lo jugosa y gelatinosa que queda.......eso sí lo más rico de todo es chupar bien los huesos mientras te pringas entera

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 1 rabo ternera
  2. 1/2 vaso pedro ximenez
  3. 1 puerro
  4. 1 hoja de laurel
  5. sal
  6. aceite

Pasos de la receta

  1. 1

    Lo primero doramos y sellamos los medallones de carne en un poco de aceite.
    Reservamos la carne y en ese mismo aceite picamos y pochamos todas las verduras hasta que estén blanditas.

  2. 2

    Añadimos los medallones junto con el vino de pedro ximénez y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.
    Añadimos 1 hoja de laurel y cubrimos con el caldo de carne.

  3. 3

    Dejamos cocer hasta que la carne este blandita y se separe fácilmente la carne del hueso.
    Podemos acompañar con una patatas fritas.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

M.Jose
M.Jose @cook_1106572
Santander (Cantabria)