Bocaditos de espinacas
Discos empanados de puré de patatas, queso, fiambre vegetal y espinacas y patata, se fríen y se sirven calientes.
Ingredientes
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1 kg patatas
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2 huevos + 1 yema
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queso en lonchas
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fiambre de soja/tofu ahumado
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250 gr espinacas
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pan rallado
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harina para espolvorear la mesa
Pasos de la receta
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1
Cocer las patatas y picarlas con un tenedor. Mezclar con la yema y formar un puré.
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2
Cocer las espinacas con sal 8 minutos. Escurrir y saltearlas.
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3
Espolvorear la mesa de trabajo con harina y poner el puré de patata. Extenderlo y cortar en discos con un vaso.
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4
Cortar en discos el queso en lonchas y el fiambre vegetal o tofu ahumado. Colocar uno de cada sobre la mitad de discos de patata. Poner encima las espinacas y cubrir con otro disco de patata.
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5
Presionar los bocaditos y pasar por huevo batido con sal y luego por pan rallado. Freír y escurrir.
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