Navrattan Korma

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Navrattan Korma


4 personas	Alto (40'-60')	Barato	Media

Una mezcla de especias en una salsa cremosa con frutos secos que le da un toque crujiente.

Ingredientes:

2 patatas
2 zanahorias
un vaso de guisantes
100 gr. de judias verdes (finas)
unos trozos de coliflor
medio col blanca
un pimiento rojo
un trozo de calabaza
3 tomates
2 cebollas
un trocito de jengibre
3 dientes de ajo
sal
azafrán molido
cilantro molido
cúrcuma molido
mezcla garam masala (pondré la receta de esta mezcla más adelante)
3 cucharadas de natanata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar.
8 cucharadas de aceite de girasolgirasol
Maravilla, mirasol. Planta anual originaria de América, de uso alimenticio, ornamental y forrajero. Es muy apreciado por el alto contenido en aceite de su fruto, de donde se extrae el aceite de girasol utilizado en gastronomía; también se destinaba a alimentación sus pipas y el resto para alimentar al ganado. Se la reconoce fácilmente por su gran cabeza o flor de color amarillo que gira para mirar el sol.
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de leche
1 vaso de frutos secos (almendras, cacahuetes y anacardos y pasas)

Foto de korma vegetariana

Sobre la receta Navrattan Korma:

Valoración:

Nota: 3.0 (10 votos)
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	Añadida el 3 Jan 2008
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Elaboración de Navrattan Korma:

Hervir los tomates hasta que estén blandos y dejar enfriar. Pelarlos y pisarlos para hacer un tipo de puré de tomate (se se quiere saltar este paso se puede utilizar dos cucharadas de tomate frito)
Poner la mantequilla en una sartén y saltear los frutos secos. Sacar y reservar. Limpiar la sartén
Calentar el aceite en una sartén. Cortar la cebolla en rodajas, rallar el jengibre y freir ambos ingredientes juntos
Añadir sal, azafran en polvo, cúrcuma molido, cilantro molido, guindilla molida, garam masala y freir durante 3 minutos
Añadir el puré de tomate y la mezcla de frutos secos. Remover y cocinar a fuego medio durante 5 minutos, removiendo para que no se pegue
Añadir la leche y calentar hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento, removiendo, hasta que esté más espesa la salsa
Añadir todas las verduras (peladas, lavadas y cortadas en trozos pequeños, tipo dados) y remover. Cocinar sobre fuego medio durante 10 minutos. Si hace falta, añade un vaso de agua con media pastilla de verdura disuelta.
Cuando estén blandas las verduras, quitar del fuego. Añadir la nata, remover bien y servir.

Un consejo...

Se puede hacer un día, conservar en el frigo y utilizar el dia siguiente. Incluso tiene mejor sabor, porque se han mezclado los sabores y da un sabor más intenso.

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Datos de interés

País: India
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido