Pollo con gambas al cava

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Pollo con gambas al cava


8 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Pollo en cazuela de barro con gambas, un majado de almendras con ajo, un sofrito de cebollas y tomates y un flameado con coñac, nata y el cava, delicioso.

Ingredientes:

1 POLLO TROCEADO,
MEDIO KILO DE GAMBASgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. ,
1 DCL. DE ACEITE DE OLIVA,
1 DCL. DE CALDO DE POLLO,
1 DCL. DE NATAnata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. LIQUIDA PARA COCINAR,
1 CEBOLLA,
3 TOMATES ROJOS MADURITOS,
1 COPA DE COÑAC,
MEDIA BOTELLA DE CAVA bRUT,
1 CUCHARADA DE MAICENAmaicena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados. ,
UN PUÑADO DE ALMENDRAS,
SAL Y PIMIENTA
COLORANTE ALIMENTARIO O AZAFRÁN.

Sobre la receta Pollo con gambas al cava:

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Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 24 Oct 2009
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Elaboración de Pollo con gambas al cava:

EN UNA CAZUELA DE BARRO, PONEMOS EL ACEITE Y FREIMOS EL POLLO SALPIMENTADO, CUANDO ESTE DORADO APARTAMOS.
EN EL MISMO ACEITE FREIMOS LIGERAMENTE LAS GAMBAS Y APARTAMOS, ENTONCES AÑADIMOS AL ACEITE , LAS ALMENDRAS , LAS FREIMOS Y LAS PICAMOS EN EL MORTERO CON LOS AJOS, SOFREIMOS LA CEBOLLA TROCEADITA HASTA QUE ESTE TRANSPARENTE.
ENTONCES AÑADIMOS LOS TOMATES RALLADOS, CUANDO ESTE HECHO EL SOFRITO AÑADIMOS EL POLLO, FLAMBEAMOS CON EL COÑAC CALIENTE Y AÑADIMOS LA MAICENA, REMOVEMOS BIEN.
AÑADIMOS LA PICADA, LA NATA Y EL CAVA Y DEJAMOS HACER, CUANDO AL POLLO LE QUEDEN UNOS 5 MINUTOS AÑADIMOS LAS GAMBAS, RECTIFICAMOS DE SAL Y SERVIMOS.

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Utensilios

CAZUELA DE BARRO,
CUCHARA DE MADERA,
MORTERO,
RALLADOR.

Un vino recomendado para esta receta

CAVA BRUT

Datos de interés

Región: Cataluña
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí