Riñones de cordero en salsa

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Riñones de cordero en salsa


2 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Riñones de cordero con cebolla rehogada, pimienta, pimentón, harina, un majado de ajos, perejil y sal y una copita de jerez, estupendo.

Ingredientes:

500 gr (+ó-) de riñones de cordero
2 ó 3 dientes de ajo
1 vaso de agua
1 copa de vino de jerez
1/2 cucharadita de pimentón dulce
un poquito de pimienta negra molida
sal
perejil picado

Sobre la receta Riñones de cordero en salsa:

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	Añadida el 24 Oct 2009
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Elaboración de Riñones de cordero en salsa:

Para limpiarlos adecuadamente, los cortamos en rodajas y los introducimos en un recipiente con un vaso de agua, un puñado de sal y un chorrito de vinagre. Los dejaremos de esta forma durante unos 15 min.
Después de tenerlos a remojo los cocemos al vapor durante 10 min. para que suelten parte de su jugo. Transcurrido ese tiempo, sacamos los riñones de la cazuela, los disponemos en un colador y se lavan con abundante agua fría. Desechamos el agua que soltaron.
En un mortero colocamos un poco de sal, los ajos y el perejil, lo machacamos bien hasta formar una pasta.
En una sartén calentamos el aceite y añadimos la cebolla bien cortada en cuadritos, cuando la cebolla esté transparente, añadimos los riñones y removemos con cuidado. Agregamos la pimienta, el pimentón y la harina.
Seguimos removiendo e incorporamos el agua y el majado de ajo y perejil. Removemos el conjunto y dejamos cocer durante 8-10 min.
La copita de jerez se añade justo antes de servirlos, dejando que de un hervor todo el conjunto.

Un consejo...

Si se quiere se pueden acompañar con unas patatas fritas o bien se pueden poner en un platito de barro al servirlos

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QUE RICOS

ME ENCANTAN LOS RIÑONES. PERO HECHOS POR MI. UN DIA LOS PEDI EN UN MESON, NI LOS PROBE, SOLO CON EL HOLOR YA LOS RECHACE, TU LLEVAS TODO EL PROCESO PERFECTO Y SEGURO QUE ESTAN SUPER BUENOS, CUANDO LOS HAGA TE COMENTO. UN BESIN DESDE GIJON

Dijo Chefi Martinez el día 2009-10-24 12:11:15 UTC - Reportar infracción de las normas

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