Panha

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Panha


6 personas	Medio (20'-40')	Barato	Fácil

Es una bebida que tomamos mucho durante los meses de calor en India.

Ingredientes:

1 mango muy maduro
1 1/2 taza de azúcar
Media taza de agua
1/4 cucharadita de hilos de azafrán
Media cucharadita cardamomoCardamomo
Especia del sur de India y Sri Lanka, muy aromática, con sabor cítrico, dulce y cálido, el más valorado es el verde, se usa en la cocina asiática e india en todo tipo de platos. molido (es muy difícil encontrar en España. Se puede sustituir con cilantro molido porque tiene el mismo tipo de aroma)

Sobre la receta Panha:

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	Añadida el 3 Jan 2008
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Elaboración de Panha:

Pelar el mando y cortar la fruta en cuadros, como el tamaño de un dado grande
Poner los trozos de mango en un cazo, con el azúcar y el agua. Subir el fuego y hervir hasta que se pone blanda la fruta. Es bueno remover con cuchara de madera todo el tiempo.
Dejar enfriar
Poner en licuadora y hacer hasta tener una pasta
Añadir el cardamomo molido y azafrán y hervir de nuevo, remover todo el tiempo
Quitar del fuego y dejar enfriar.
Para hacer la panha, se mezcla una cucharada de esta pasta con un vaso de agua muy fria. O con medio vaso de agua y varios cubitos de hielo.

Un consejo...

Se puede conservar la pasta durante un mes en la nevera. Si te gusta un poco más agrio, se puede añadir zumo de limón. Para hacer una panha para los amigos, servir en copas con hielo y decorado con unas hojas de menta.

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Datos de interés

Salud: Adelgaza
País: India
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Temporada: Verano
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Vegana
Textura: Líquida
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido