Croquetas de cebolla morada y queso manchego
Unas croquetas diferentes
Mi amiga Manoli, me dio la idea de esta rica combinación, con sencillos componentes para hacer croquetas.
Ingredientes
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75 gr Harina de trigo
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75 gr Queso Manchego (Rallado)
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175 gr Cebolla Morada (Picadita)
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500 dl Leche entera
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40 gr Mantequilla (O margarina)
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35 gr Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
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2 Huevos (Batidos)
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200 gr Pan rallado
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1/2 litro AOVE para freir las croquetas
Pasos de la receta
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1
En la foto tienes los ingredientes, a falta de los huevos y el pan rallado. Pesa mide y prepara (picar) todos los ingredientes, así es mucho más fácil empezar.
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2
Lo primero calentamos en una sartén antiadherente la mantequilla y el AOVE (1), cuando se ha derretido la mantequilla la mezclamos con el AOVE y añadimos la Cebolla, (2) sofreímos a fuego medio durante 10 minutos hasta que la cebolla se ponga un poco transparente.
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3
Con la cebolla pochada añadimos la harina (4) mezclando y removiendo con una cuchara de madera sin parar para que la harina se fría, (5) es importante este paso para el resultado final.
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4
Con la harina frita incorporamos en 4 o 5 veces, la leche templada (6) y cada vez removeremos hasta que se haga una masa homogénea (7). Añadimos el queso a continuación (8) y removemos de nuevo, cociendo unos minutos. Vertimos en una fuente y dejamos enfriar (9).
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5
Cuando este completamente frio (11) Cortamos la masa con un cuchillo mojado en agua (12), pasamos por huevo (13), luego por pan rallado (14) y tenemos la opción de moldearlas (15) o dejaelas cuadradas (16). Ya solo falta freírlas con cuidado en AOVE, dejándolas reposar en papel de cocina, para quitar grasa. Que aproveche.
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