Salteado de coliflor con judías blancas
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El salteado de coliflor con judías blancas es un plato tradicional en mi casa, mi abuela y mi madre lo hacían habitualmente, es sencillo y contundente. Puede ser con "pecado" o sea bacon o light, sin grasas, de las dos formas sabroso.
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Ingredientes
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1 coliflor grande
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400 gr judías blancas cocidas (1 bote grande)
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aceite de oliva para cocinarlo
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aceite de oliva virgen extra para aliñar al final
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sal
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pimienta negra
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cebollino y germinados o brotes para adornar
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opcional: Bacon, panceta o jamón
Pasos de la receta
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1
Lo primero que haremos es cocer la coliflor, en poca agua o mejor aún al vapor. Ponerle un poco de sal. Reservar
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2
En una sartén con aceite se ponen a dorar los ajos, cuando estén dorados se añaden las judías blancas cocidas y escurridas, les ponemos un poquito de sal y salteamos todo unos minutos. Si las hacemos con bacon, panceta o jamón, también hay que añadirlo ahora y no pondremos sal a las judías.
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3
Lo dejamos dorar todo 2 minutos, agregamos la coliflor cocida y escurrida, mezclamos suavemente para que la coliflor no se deshaga mucho y dejamos tostar un poco.Espolvorear un poco de pimienta negra por encima y una vez emplatado echar un chorrito de aceite virgen extra por encima, añadir un poco.
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