Receta entrañable de mi madre, típica en Navidad, igual que los rollos, polvorones, cordiales, etc,.. pero para mi junto con los rollos son de lo más entrañable, pues recuerdo mi niñez, cuando salía del colegio e iba a la panadería donde entonces había horno de pan y mi madre estaba allí amasando y ese olor, y esas sensaciones son tan maravillosas que no se olvidan nunca, como comerlas recién salidas del horno.

Las tortas escaldadas típicas de aquí son crujientes y buenísimas, y duran meses, entonces se guardaban en cestos de mimbre, envueltos en manteles.

Ingredientes:

• 1 kilo y medio de harina,
• 2 vasos de aceite hirviendo,
• medio kilo de almendras molidas,
• 1 vaso de zúmo de naranja natural,
• medio kilo de azúcar,
• ralladura de una naranja,
• 1 cucharada de matalahuva,
• 3 sobres de gaseosas, yo uso la marca EL TIGRE,
• 100 gr. de piñones,
• medio vaso de anis seco.

Para untar por encima:

• huevo,
• azúcar
• canela molida.