Chutney de mango

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Chutney de mango


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Esta receta de la India es una de las más fáciles que conozco para hacer chutney de mango. Resulta delicioso con cualquier curry, arroz, carnes blancas etc. Tambien complementa una tabla de quesos con galletas saladas.

Video: Como hacer chutney de mango por el usuario Becky

Ingredientes:

500 gr. mangos verdes
1/2 taza de agua
1 cucharadita de paprika
1 taza de vinagre
1 cucharada de zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de limón
425 gr azúcar blanco
4 cucharaditas de sal
60 gr. pasas
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de tiras de jengibre
3/4 cucharadita de cardamomoCardamomo
Especia del sur de India y Sri Lanka, muy aromática, con sabor cítrico, dulce y cálido, el más valorado es el verde, se usa en la cocina asiática e india en todo tipo de platos. en polvoe (se puede sustituir por cilantro en polvo si no se encuentra)

Sobre la receta Chutney de mango:

Valoración:

Nota: 4.5 (2 votos)
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	Añadida el 3 Jan 2008
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Elaboración de Chutney de mango:

Lavar, secar y pelar los mangos. Corta la fruta en tiras largas y finas y tira la parte dura del centro
Lavar, secar y pelar el jengibre y cortar en tiras más finas todavía
Picar los dientes de ajo
Poner un poco de agua en un cazo a fuego lento. Añadir el mango, el ajo y el jengibre y remover
Una vez tiernos todos estos ingredientes, añadir el azúcar, vinagre, paprika, limón cardamomo y sal. Subir el fuego y remover hasta que la mezcla se espese y su color se ponga más intenso
Quitar del fuego, añadir las pasas y mezclar
Una vez esté frio, poner en unos tarritos de cristal con cierre hermético y conservar en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierto el tarro, se debe conservar en la nevera.

Un consejo...

También se puede añadir a la mezcla unas almendras tostadas y picadas. Estas se añaden antes de quitar la mezcla del fuego. Si no se pueden obtener todos los ingredientes, se puede experimentar con comino, semillas de mostaza, cilantro y guindillas (ver vídeo)

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Gracias

Me gusta todo tipo de salsas de diferentes culturas.

Dijo cony el día 2009-03-28 15:38:45 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

País: India
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Poco picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Cocido/Hervido
Salsa: Sí