Atol de Piña (Típico salvadoreño)

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Atol de Piña (Típico salvadoreño)


8 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Tradicionalmente así es como lo servimos en El Salvador, es un atole con piña, muy delicioso!

Ingredientes:

1 Piña mediana.
½ panelapanela
(Ecuador, Costa Rica): azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México). Bizcocho o panes prismáticos o en conos de azúcar integral. (en otros países es dulce de atadodulce de atado
(El Salvador): Azúcar integral, Azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce piloncillo, piloncillo (México), panela (Costa Rica). Dulce de atado se utiliza para endulzar el café o los postres.; es una melaza que se cuece y luego se envuelve en "Atados" llamados Tusas. , chancacachancaca
(voz quechua que significa triturar): Azúcar integral o azúcar moreno, azúcar negra (Argentina), , azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México), panela (Costa Rica). Panes rectangulares elaborados con la miel obtenida de la caña de azucar, se utiliza en la gastronomía peruana para endulzar en la repostería. , papelónpapelón
(Venezuela): panela (Ecuador, Costa Rica) , azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, piloncillo (México). El papelón se obtiene de hervir la melaza de la caña de azúcar sin refinar, luego se deja cuajar dando forma cónica. , piloncillopiloncillo
(México): azucar mascabada, azúcar integral, azúcar morena, azúcar negra (Argentina), chancaca (voz quechua), azúcar mascabada, azúcar sin refinar, dulce de atado, dulce piloncillo, panela (Costa Rica). Panes cónicos de azúcar morena. , panocha, rapadura) este ingrediente puede ser sustituido con 1 libra de azúcar.
1/4 taza de maicenamaicena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados. (en otros lugares es maicenamaicena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados. , fécula o almidón de maízalmidón de maíz
espesante. "Maicena" es el nombre comercial del almidón de maíz se utiliza en gastronomía para espesar o ligar distintas salsas.).
1 raja de canela.
8 Pimientas gorda al gusto, también es conocida como pimienta de jamaica.
4 clavos de olor.
2 1/2 Litros de agua.

Sobre la receta Atol de Piña (Típico salvadoreño):

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	Añadida el 21 Oct 2009
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Elaboración de Atol de Piña (Típico salvadoreño):

Pelar y cortar la piña en trozos pequeños, luego licuarla en medio litro de agua ( no debe licuarse tan fina, sino que debe quedar semi licuada), colocarla en una olla, cocer a fuego lento con la pimienta, la panela o azúcar, canela, los clavos de olor y agregar el resto del agua.
Hay que dejar hervir, moviendo hasta que tenga una textura tan espesa como te guste.
En un cuarto de taza de agua, agregar la maicena y diluir, luego incorporela a la piña que estas cocinando, mientras la incorporas no dejes de mover para evitar que forme grumos hasta tomar una consistencia moderadamente viscosa.
Sirva el atol de piña caliente en una taza y disfrute.

Un consejo...

Para disfrutar más del sabor de la piña, coloque unos trozos enteros a la olla y antes de que se deshagan con la cocción apartelos y resérvelos para agregarlos al atol al momento de servir.

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Datos de interés

País: El Salvador
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Vegetariano: Sí
Textura: Líquida
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional