Foto principal de Pollo o Gallo en Chicha
BeckyBecky
BeckyBecky @cook_1097937
El Salvador, Centro America

Es un plato muy tradicional de mi país El Salvador y crecí con él, viendo como mi abuelita lo hacía y siempre me chupaba los dedos. Ya es una tradición familiar, así que espero lo disfruten.
En esta receta no solo les agrego los ingredientes, sino también mi corazón, al servirla a la mesa me trae recuerdos y nostalgia de festines familiares.En la foto mi abuelita Blanca (a la izq.), quien nos deleito en las festividades con la receta de Gallo o Pollo en Chicha, y la mamá Tere (a la Derecha), ambas me ven desde el cielo. En honor a mis viejitas queridas comparto con todos Ud esta receta que trae tan buenos momentos.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 1 gallo tierno ó 1 pollo entero
  2. 2 tazas chicha o 2 cervezas de tu preferencia
  3. 1 Coca Cola aproximadamente de 250 ml
  4. 1 cebolla cortada en trozos
  5. 1 pimiento rojo cortado en trozos
  6. 1 libra costilla de cerdo
  7. 1 Cda. pimienta gorda, en otros países es conocida como pimienta de jamaica, de mexico o
  8. inglesa
  9. al gusto Pimienta negra molida, mostaza y salsa inglesa
  10. 5 clavos de olor
  11. 1/2 libra ciruelas secas
  12. 1/2 libra pasas
  13. 8 hojas laurel
  14. 4 tomates grandes picados
  15. 2 zanahorias cortadas en trozos
  16. al gusto Aceite

Pasos de la receta

  1. 1

    Un día antes se prepara el gallo o pollo, exprimes un limón y lo pasas por toda el ave,

  2. 2

    El ave se parte en piezas: muslos, alas, etc. Todas las porciones se colocan en una olla con la cerveza o chicha, Coca Cola, cebolla, pimiento rojo, pimienta negra molida, mostaza y salsa inglesa al gusto.

  3. 3

    Se deja marinar y reposar en el refrigerador hasta que lo cocines.

  4. 4

    Cuando se vaya a cocinar, se retiran las piezas del ave del liquido en el que ha reposado, guarda ese caldo porque te servirá para hacer la salsa.

  5. 5

    El ave se fríe en aceite hasta que doren bien todas las piezas, en el mismo aceite se fríen las costillas de cerdo (las que debistes haber partido previamente)

  6. 6

    En una olla aparte colocas el ave y las costillas fritas, ahí agregas los clavos de olor, la pimienta gorda( pimienta de jamaica, inglesa o mexicana según como se llame en tu país), agregas el caldo en el que estuvo reposando el ave, se tapa la olla y se coce todo a fuego lento, hasta que este muy suave (aproximadamente 1 hora)

  7. 7

    Agregar las ciruelas, pasas, hojas de laurel, tomate y zanahoria, cocinar hasta que se ablande todo pero sin que se deshaga el ave y lo retiras del fuego hasta que espese bien la salsa.

Reacciones

Comentarios (2)

Lila Guillen
Lila Guillen @cook_5843760
Esta resceta es deliciosa, facil y economica, yo la volvere a repetir

Escrita por

BeckyBecky
BeckyBecky @cook_1097937
El Salvador, Centro America
Me encanta la cocina, buena, sencilla y económica
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