Gracias por tu comentario. Respecto a tu pregunta te diré que después de mucho ensayar, la temperatura ideal que me dió para preparar el cheesecake, fue esa de 100. Resulta que la mayoría de éstos pasteles en el horneado suelen caerse al centro, por presentación no me gusta, entonces para evitar el hundimiento y para que quede liso, esponjoso y perfecto yo lo horneo a temperatura baja por ese tiempo, y créeme que vale la pena, me resulta excelente...Pero claro, si a ti te va bien a la temperatura que lo pones, pues muy bien, porque el ahorro de tiempo si es significativo.... Ahora pasaré a ver tu tarta de queso.... Hasta pronto.