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Calderillo Bejarano
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El calderillo bejarano es un estofado de carne de vaca, preferiblemente de aguja o morcillo, que se prepara con patatas, pimiento verde, cebolla y laurel y que es típico de Bejar y la provincia de Salamanca (se hace en gran parte de Castilla).
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Ingredientes para Calderillo Bejarano:
- 3/4 Kilo de costilla de ternera
- 2 Kilos de patatas partidas en trozos cuadrados
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil
- 2 hojas de laurel
- 3 pimientos verdes
- 1 cucharada sopera de pimenton colorado -
- Aceite de oliva -
- sal fina
Sobre la receta Calderillo Bejarano:
Receta favorita de 4 usuarios
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Añadida el 3 ene 2008 |
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Enviada por Tino |
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Cómo hacer Calderillo Bejarano paso a paso:
- Las verduras se rehogan con la carne. Se pone el aceite de oliva con las cebollas bien picadas, el ajo machado y el perejil, los pimientos verdes bien picados, el laurel y la carne de costilla.
- Una vez rehogado se le echa la sal y el pimentón y se cubre el recipiente dejándolo cocer unos 20 minutos.
- Cuando la carne está cocida se ponen las patatas cortadas y se deja cocer todo junto. Así pues, agregamos las patatas troceadas. Se tapa el caldero con una tapadera y se pone al fuego una media hora.
Consejos y trucos para cocinar Calderillo Bejarano:
- Utilizar un caldero de cobre
- También se le puede añadir guindilla
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Caldero de cobre Datos de interés
Región:
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