Calderillo Bejarano

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Calderillo Bejarano


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El calderillo bejarano es un estofado de carne de vaca, preferiblemente de aguja o morcillo, que se prepara con patatas, pimiento verde, cebolla y laurel y que es típico de Bejar y la provincia de Salamanca (se hace en gran parte de Castilla).

Ingredientes:

3/4 Kilo de costilla de ternera
2 Kilos de patatas partidas en trozos cuadrados
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 ramas de perejil
2 hojas de laurel
3 pimientos verdes
1 cucharada sopera de pimenton colorado -
Aceite de oliva -
sal fina

Sobre la receta Calderillo Bejarano:

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	Añadida el 3 Jan 2008
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Elaboración de Calderillo Bejarano:

Las verduras se rehogan con la carne. Se pone el aceite de oliva con las cebollas bien picadas, el ajo machado y el perejil, los pimientos verdes bien picados, el laurel y la carne de costilla.
Una vez rehogado se le echa la sal y el pimentón y se cubre el recipiente dejándolo cocer unos 20 minutos.
Cuando la carne está cocida se ponen las patatas cortadas y se deja cocer todo junto. Así pues, agregamos las patatas troceadas. Se tapa el caldero con una tapadera y se pone al fuego una media hora.

Un consejo...

Utilizar un caldero de cobre
También se le puede añadir guindilla

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Utensilios

Caldero de cobre

Datos de interés

Región: Castilla - León
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional