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Calderillo Bejarano

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El calderillo bejarano es un estofado de carne de vaca, preferiblemente de aguja o morcillo, que se prepara con patatas, pimiento verde, cebolla y laurel y que es típico de Bejar y la provincia de Salamanca (se hace en gran parte de Castilla).


Ingredientes para Calderillo Bejarano:

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

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Sobre la receta Calderillo Bejarano:
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Date_add Añadida el 3 ene 2008
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Cómo hacer Calderillo Bejarano paso a paso:

  1. Las verduras se rehogan con la carne. Se pone el aceite de oliva con las cebollas bien picadas, el ajo machado y el perejil, los pimientos verdes bien picados, el laurel y la carne de costilla.
  2. Una vez rehogado se le echa la sal y el pimentón y se cubre el recipiente dejándolo cocer unos 20 minutos.
  3. Cuando la carne está cocida se ponen las patatas cortadas y se deja cocer todo junto. Así pues, agregamos las patatas troceadas. Se tapa el caldero con una tapadera y se pone al fuego una media hora.

Consejos y trucos para cocinar Calderillo Bejarano:

  • Utilizar un caldero de cobre
  • También se le puede añadir guindilla

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Utensilios

Caldero de cobre

Datos de interés

Región: Castilla - León + recetas de Castilla - León
País: España Es + recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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