Calderillo Bejarano
El calderillo bejarano es un estofado de carne de vaca, preferiblemente de aguja o morcillo, que se prepara con patatas, pimiento verde, cebolla y laurel y que es típico de Bejar y la provincia de Salamanca (se hace en gran parte de Castilla).
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Las verduras se rehogan con la carne. Se pone el aceite de oliva con las cebollas bien picadas, el ajo machado y el perejil, los pimientos verdes bien picados, el laurel y la carne de costilla.
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2
Una vez rehogado se le echa la sal y el pimentón y se cubre el recipiente dejándolo cocer unos 20 minutos.
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3
Cuando la carne está cocida se ponen las patatas cortadas y se deja cocer todo junto. Así pues, agregamos las patatas troceadas. Se tapa el caldero con una tapadera y se pone al fuego una media hora.
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