Codornices escabechadas

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Codornices escabechadas


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En tierras de Castilla - León son un plato muy típico. Las recetas de codornices se preparan escabechadas y en guisos.

Ingredientes para Codornices escabechadas:

8 Codornices limpias
2 Cebollas
3 hojas Laurel
2 Ajos
Tomillo
1 vaso de Vino blanco
Vinagre de vino
Aceite de oliva

Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)

Sobre la receta Codornices escabechadas:
Receta favorita de 4 usuarios
27002 visitas - 1 comentario

	Añadida el 3 ene 2008
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Cómo hacer Codornices escabechadas paso a paso:

Limpiar y vaciar las codornices.
Se fríen las codornices en una cazuela
En ese mismo aceite se rehogan la cebolla, el laurel, los ajos y el tomillo.
Cuando todo está frito se agrega sobre las codornices y se riega con vino, vinagre y el caldo.
Se dejan reposar durante dos días y se sirven frías.

Consejos y trucos para cocinar Codornices escabechadas:

Añadir 2 zanahorias al escabeche
El escabeche es también un método de conservación, asi que si psan algunos días más las codronices estarán incluso mejores, puesto que habrán cogido más sabor.

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1 comentario sobre esta receta

muy ricas, saludos.
Dijo penchi briones garcia el día 2011-11-04 22:17:43 - Reportar infracción de las normas

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Utensilios

Cazuela

Datos de interés

Región: Castilla - León + recetas de Castilla - León
País: España + recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional