Codornices escabechadas

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Codornices escabechadas


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En tierras de Castilla - León son un plato muy típico. Las recetas de codornices se preparan escabechadas y en guisos.

Ingredientes:

8 Codornices limpias
2 Cebollas
3 hojas Laurel
2 Ajos
Tomillo
1 vaso de Vino blanco
Vinagre de vino
Aceite de oliva

Sobre la receta Codornices escabechadas:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 3 Jan 2008
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Elaboración de Codornices escabechadas:

Limpiar y vaciar las codornices.
Se fríen las codornices en una cazuela
En ese mismo aceite se rehogan la cebolla, el laurel, los ajos y el tomillo.
Cuando todo está frito se agrega sobre las codornices y se riega con vino, vinagre y el caldo.
Se dejan reposar durante dos días y se sirven frías.

Un consejo...

Añadir 2 zanahorias al escabeche
El escabeche es también un método de conservación, asi que si psan algunos días más las codronices estarán incluso mejores, puesto que habrán cogido más sabor.

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Datos de interés

Región: Castilla - León
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Frios
Cocinado: Macerado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional