• 12 horas antes de cocinar las fabes, se ponen a remojo en agua fría, pasado este tiempo, se pasan por agua limpio y se ponen en una olla, se cubren de agua fría, se les añade un chorro de aceite, y se ponen al fuego.
• Se pica la cebolla, los puerros y los ajos todo bien menudo, y se añade a la olla junto con la hoja de laurel, se dejan cocer muy lentamente como mínimo una hora , sin revolver las fabes, solo meneando la olla.

SALSA VERDE:

• En una sartén con aceite, se pone el ajo, y la cebolla a freír lentamente, muy picadito, se le añade el perejil también muy picadito, el azafrán, la sal, y la sidra, se añaden las almejas bien limpias.
• En el momento que se abren, se echan a la olla con las fabes, se les da un hervor a todo junto y ya están.

Antiguamente se cocinaban en la cocina de carbón, y estaban cociendo lentamente 3 horas. Nunca se debe meter ni cuchara de palo ni de metal para revolver, solo menear la olla.

Durante la cocción es conveniente asustarlas con un chorro de agua fría, para que no se desprenda la piel y queden bien finas. Están mejor para consumir de un día para otro