Gallina en pepitoria

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Gallina en pepitoria


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La gallina en pepitoria era un plato típico de celebración de una boda en tierras castellanas, especialmente en Valladolid.

Ingredientes:

Una gallina de dos kilos bien troceada
2 cucharadas de Harina
Cebolla
3 rebanadas de pan
Ajos machacados
Laurel
Sal
Pimienta
Brandy

Sobre la receta Gallina en pepitoria:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 2 Jan 2008
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Elaboración de Gallina en pepitoria:

Se salpimenta la gallina bien troceada y ; después se fríe en una sartén. Se aparta una vez frita y se coloca la carne en una cazuela.
En el mismo aceite se sofríe la cebolla, el ajo, el laurel y la pimienta, se añaden 2 cucharadas de harina y se mezcla con la gallina. A continuación se agrega un machacado de ajo, las tres rebanadas de pan y un casco de cebolla.
Una vez que todos los ingredientes están juntos, se añade el brandy se deja cocer a fuego lento durante una hora. Se suele servir enuna cazuela de barro.

Un consejo...

Si se le añaden almendras tostadas el sabor de la gallina en pepitoria está mucho mejor.

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Utensilios

Sartén, Cazuela de Barro

Datos de interés

Región: Castilla - León
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional