Salsa carbonara refinada

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Disfruta cocinando con Fernando
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
Andalucía

Receta de carbonara refinada en comparación con la original.

La salsa carbonara era habitual de los carreteros que transportaban carbón hacia Roma.

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Ingredientes

15 minutos
6 raciones
  1. 1/4 papada o panceta magra
  2. 6 yemas huevo
  3. queso parmesano rallado
  4. pimienta y sal

Pasos de la receta

  1. 1

    Cortar la panceta en tiras finas y dorarlas en una sartén con un poco de mantequilla.

  2. 2

    Si vamos a utilizar la salsa para la pasta lo mejor es cocerla, escurrirla y disponerla en una fuente; añadir las yemas de huevo, el queso rallado y mezclar rápidamente hasta que se distribuya por toda la pasta.

  3. 3

    Incorporar la panceta y añadir algo más de queso rallado. Sazonar con un poco de pimienta y sal.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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