Salsa carbonara refinada
Receta de carbonara refinada en comparación con la original.
La salsa carbonara era habitual de los carreteros que transportaban carbón hacia Roma.
Pasos de la receta
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1
Cortar la panceta en tiras finas y dorarlas en una sartén con un poco de mantequilla.
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2
Si vamos a utilizar la salsa para la pasta lo mejor es cocerla, escurrirla y disponerla en una fuente; añadir las yemas de huevo, el queso rallado y mezclar rápidamente hasta que se distribuya por toda la pasta.
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3
Incorporar la panceta y añadir algo más de queso rallado. Sazonar con un poco de pimienta y sal.
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