Fabada asturiana casera

Name: Fabada asturiana casera
Yield: 3 raciones
Ingredients: 600 GR FABES DE LA GRANJA; 2 MORCILLAS ASTURIANAS, DE CEBOLLA, (LAS DE ARROZ NO SIRVEN EN ESTE CASO); 2 CHORIZOS; 200 GR. LACON SECO; 200 GR. TOCINO CON VETA; ACEITE; 2 DIENTES AJO; 1 CEBOLLA; SAL

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Chefi Martinez @cook_1094229

España , Asturias

ESTA ES LA RECETA DE LA FABADA MAS REPRESENTATIVA DE LA GASTRONOMIA ASTURIANA. SI CAMBIAMOS LOS PRODUCTOS DEL CERDO, POR BUGRE, BUEY DE MAR, LANGOSTINOS O UNOS HUMILDES CHIPIRONES EL RESULTADO TAMBIEN SERA EXQUISITO.

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Ingredientes

75 minutos

3 raciones

600 GR FABES DE LA GRANJA
2 MORCILLAS ASTURIANAS, DE CEBOLLA, (LAS DE ARROZ NO SIRVEN EN ESTE CASO)
2 CHORIZOS
200 GR. LACON SECO
200 GR. TOCINO CON VETA
ACEITE
2 DIENTES AJO
1 CEBOLLA
SAL

Pasos de la receta

1

SE PONEN LAS FABES A REMOJO LA NOCHE ANTERIOR CON EL LACON, AL DIA SIGUIENTE SE ESCURREN SE PASAN POR AGUA LIMPIA, SE ESCURREN OTRA VEZ Y SE PONEN EN UNA OLLA GRANDE CON UN CHORRO DE ACEITE, SE REVUELVEN BIEN, (ESTO ES PARA QUE NO SE ROMPAN Y SUELTEN LA PIEL DURANTE LA COCION) Y SE CUBREN DE AGUA FRIO.
2

SE PONEN AL FUEGO CON LOS AJOS PELADOS, Y LA CEBOLLA PELADA Y ENTERA , CUANDO EMPIEZA A HERVIR AÑADIMOS EL LACON Y EL TOCINO, SI LAS FABES SON FINAS DE BUENA CALIDAD DEJAMOS HERVIR AL MENOS UNA HORA LENTAMENTE.
3

EN UN CAZO DAMOS UN HERVOR A LOS CHORIZOS Y LAS MORCILLAS PARA QUITARLES BUENA PARTE DE LA GRASA Y LAS AÑADIMOS A LAS FABES, DEJAMOS COCER TODO JUNTO 20 MINUTOS MAS, SALAMOS Y YA ESTAN.
4

LOS AJOS Y LA CEBOLLA LO SACAMOS A UN PLATO LO APLASTAMOS CON EL TENEDOR Y LO VOLVEMOS A LA OLLA. AL DIA SIGUIENTE ESTAN MAS BUENAS CON EL CADO EXPESITO.
5

EN UNA FUENTE SE PONE LA FABADA Y EN OTRA EL COMPANGU QUE ASI SE LLAMA A LA MORCILLA CHORIZO LACON ETC.
6

SI SE QUIERE SE MEZCLA EN EL PLATO, O PRIMERO SE TOMAN LAS FABES Y LUEGO EL COMPANGU.