Cómo confitar cebolla de la manera correcta
El fin de confitar la cebolla es conseguir extraer el azúcar que lleva dentro para que se caramelice, por lo que, la extendida norma de añadir azúcar para confitar la cebolla no es muy recomendable si se quiere obtener el punto óptimo.
Pasos de la receta
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1
Comenzamos pelando y cortando las cebollas en juliana.
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2
En una sartén amplia vertemos el aceite y añadimos la juliana de cebolla. Rehogamos y dejamos cocinar a fuego bajo.
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3
El proceso de caramelizado es muy largo por lo que, durante la cocción, debemos de remover en varias ocasiones la cebolla.
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4
La cebolla estará completamente caramelizada cuando comience a agarrarse a la sartén.
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