Oca asada con col

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Oca asada con col


6 personas	Más de 60'	Medio	Difícil

Es una receta muy antigua, que hacían mis abuelas los domingos o los días de fiesta. Pertenece al recetario tradicional de Cocina Catalana. Está de muerte!!!

Ingredientes:

1 Oca
1 col
4 zanahorias
1 cebollas grandes
2 puerros
1 vasito de vino blanco seco
1 cabeza de ajos
1 manojo de hierbas aromáticas
mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
aceite de oliva vírgen extra
sal
pimienta
harina

Sobre la receta Oca asada con col:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 14 Oct 2009
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Elaboración de Oca asada con col:

Paso 1: se pican todas las verduras, excepto la col.

Paso 2: se salpimenta la oca y se asa en una gran cazuela junto con las verduras y la manteca o el aceite. Hasta que estén doradas. La cabeza de ajos se pone entera.

Paso 3 : una vez dorados, se saca la oca, se parte a trozos y se reserva.

Paso 4: las verduras se reducen con el vino blanco en la misma cazuela.

Paso 5: se vuelven a colocar en la cazuela, la oca partida, la salsa de verduras y un poco de agua. Se deja a fuego medio primero y luego se baja a fuego lento.

Paso 6: mientras tanto, se escaldan las hojas de col en una olla con agua y sal. Se escurren y se forman los atillos rellenos con las hojas más pequeñas de col.

Paso 7: se enharinan y se fríen en una sartén con aceite de oliva.

Paso 8: una vez fritas, se incorporan a la cazuela con el resto de los ingredientes, hasta que la oca esté tierna.

Un consejo...

La costumbre era asar la oca con manteca de cerdo, que con los años se fue sustituyendo por el aceite de oliva por se más sano. El sabor no exactamente el mismo, pero queda muy bueno de las dos formas. A Vd. de elegir.
Si lo prefiere puede pasar las verduras por el chico, una vez haya reducido la salsa con el vino blanco. A mí personalmente, me gusta encontrarmelas.

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Utensilios

1 cazuela grande y profunda
1 olla
1 sartén
tabla de cortar
espátula
fuente de servir

Datos de interés

Región: Cataluña
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País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí