Pad Thai con pollo

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Pad Thai con pollo


2 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Esta receta es de mi compañera de trabajo Pam quien es thailandesa. Espero que lo disfruten tanto como nosotros aqui en la oficina.

Ingredientes:

8 oz. de fideos de arroz thailandes
1 pechuga grande o 2 pequeñas crudas y cortadas en trozitos

Aderezo para el pollo:

1 cda. de maicenamaicena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados. disuelto en 3 cdas. de salsa china
4 dientes de ajo machacados
3 tazas de brotes de soja (bean sprouts)
3 cebollitas de verdeo cortadas
aprox. 1 taza de cilantro fresco
1/3 taza de mani picado
1/4 taza de caldo de ave
1/8 cdta. de pimienta blanca molida

Salsa Pad Thai:

3/4 cdas de pasta de tamarindotamarindo
Fruta cultivada en la costa peruana originaria de Asia, tiene forma irregular con piel marrón claro y pulpa naranja oscura, espesa con sabor ácido y muy aromática. Es muy apreciada por sus propiedades laxante. Se utilizaba en Perú para hacer el chanco agridulce o chanco tamarindo. disuelto en 1/4 taza de agua tibia
2 1/2 cdas. de salsa de pescado (fish sauce)
1-3 cdtas. de pasta de chili ( entre mas, mas picante)
3 cdas. de azucar morena light
aceite para freir
trozos de limon, guarnicion

Sobre la receta Pad Thai con pollo:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 12 Oct 2009
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Elaboración de Pad Thai con pollo:

Ponga a calentar una cacerola con agua hasta que hierva. Retire del fuego y ponga a remojar los fideos mientras prepara los demas ingredientes.
Recuerde que mas adelante los fideos se van a freir asi que no los deje muy blandos.
El punto justo es cuando estan lo suficientemente blandos para comer pero aun mantienen su firmeza ( unos 4-7 mins). Enjuaguelos bajo agua fria, escurralos y reserve.
Prepare la salsa pad thai combinando todos los ingredientes en un bol (menos el aceite y los limones) y reserve.
Coloque los trozos de pechuga en un bol pequeño y cubralo con el aderezo para el pollo. reserve
Caliente un wok o sarten grande a fuego medio/alto. Cuando el wok este bien caliente, agregue 2 cdas. de aceite junto con el ajo y sofria unos 30 segundos.
Agregue los trozos de pechugas y sofria por 1 min. mas. Cuando se empiece a secar el wok, agregue un poquito del caldo ( 1-2 cdas. a la vez). Continue sofriendo las pechugas hasta que se cuezan bien, unos 5-8 mins. Agregue los fideos y la salsa pad thai por encima. Usando 2 espatulas o dos cuharadas de maderas rapidamente sofria los fideos (stir-fry) usando movientos ligeros pero rapidos para evitar que los fideos se rompan.
Cocine los fideos de esta manera por 1-2 minutos. Si nota que los fideos esta quedando muy secos, pongalos al costado del wok a agregue mas aceite al fondo pero "ojo" no mas caldo sino le quedaran los fideo muy aguados.
Agregue los brotes de soja y la pimienta y continue moviendo los fideos por 1 min. mas. hasta que esten cocidos.
Pruebe los fideos y agregue la salsa de pescado a gusto. Sirva de inmediato en un plato y adorne con cilantro fresco, las cebolletas y el mani picado.
Agregue los trozos de limón (queda delicioso con limon!) y salsa picante thailandesa para los que disfrutan del chile.

Un consejo...

Se pueden sustituir los fideos secos por los frescos asi evitan tener que remojarlos.

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Datos de interés

País: Tailandia
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Poco picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Salteado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional