Barbacoa de costilla de res
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| 10 personas | Más de 60' | Caro | Media |
Este es un costillar de res que se hace al horno o tambien se puede hacer a la parrilla con el inconveniente de que cuando se hace a la parrilla se tiene que estar alimentando el fuego con carbón , porque la coción dura entre 4 y 5 horas cosa que no sucede si se hace en un horno convencional de gas. Comprar un costillar entero o partido en dos o tres partes , las costillas deberán estar lo mas largas posibles y con suficiente carne aderidas a ellas. Unos 4 Kgs estaría bien, El tamaño del costillar dependerá, del recipiente en que se vaya a meter al horno, de preferencia metálico.
El costillar ya terminado
Sobre la receta Barbacoa de costilla de res:
534 visitas
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Añadida el 12 Oct 2009 |
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Enviada por Guido A. Willis T. |
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Elaboración de Barbacoa de costilla de res:
- Sobre una cama de papel aluminio, poner un poco de sal gruesa como fondo, no cortar el papel.
- Se coloca una de las partes del costillar procurando que la parte carnosa quede hacia abajo y se le agrega sal por encima, sobre ese costillar ya colocado se pone una segunda capa de costillas con la parte carnosa hacia arriba y las costillas hacia abajo
- Entre una y otra capa de costillas se colocan las cebollitas de cambray
- Sobre la última capa de costillas se agregan las tiras de tocino haciendo que cubran el costillar superior.
- Ya teniendo así las costillas, ir enrollando las costillas con el papel aluminio, unas 5 vueltas. En este momento se agregan las papitas por los costados Se corta el papel. y Ahora en el sentido contrario a como se puso el papel aluminio, se vuelve a enrollar unas 5 vueltas, se cierra el papel para que quede lo mas hermético posible.
- Se coloca en el recipiente en el que se va a meter al horno y se introduce a unos 200º C durante 4 horas aproximadamente, un poco mas de tiempo no le hace daño, no se quema, porque el tocino que pusimos le servirá de grasa para que se cocine. Al derredor del recipiente metálico se pueden colocar unas papas grandes forradas en aluminio, cebollas de la misma manera y si se quiere unas mazorcas de maíz. Se pueden colocar al principio o al final, para que están unas dos horas en el horno, si se ponen a principio se retirarán después de dos horas, si se ponen al final se colocaran cuando falten unas dos horas de cocimiento a las costillas, esto con el fin de que no se quemen.
- Cuando se saquen las costillas del horno, con mucho (puede tener vapor que quema) cuidado se corta el papel y se abre por el centro, se hace a un lado el papel aluminio sin necesidad de retirarlo y se puede llevar a la mesa de esa manera para que cada quién se sirva su porción acompañando su plato con las papas, mazorcas de maíz o cebollas que se colocaron con anticipación. Las costillas se separaran de la carne sin ningún esfuerzo y se guardan para darselos a las mascotas (perros) que adoran eso. Acompañese con un buen vino tinto y buen provecho
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Gracias Chefi
Y te pasaré algo combonado de varias recetas que hice hoy. Otro para ti Dijo Guido A. Willis T. el día 2009-10-19 00:21:42 UTC - Reportar infracción de las normas |
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HOLA GUIDO
¡¡PUES BIEN QUE LO CELEBRASTE¡¡ ME ENCANTA LA BARBACOA. OJALA LO CELEBRES MUCHOS AÑOS CON TODA LA SALUZ. UN BESO Dijo Chefi Martinez el día 2009-10-18 21:43:46 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Tinto
Datos de interés
País: México 
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recetas de México
Temporada: Todas
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Creativa
Receta para: Comidas
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Vivaa Méxicooo.....¡¡¡¡
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