Ceviche de Pescado a la acapulqueña

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Ceviche de Pescado a la acapulqueña


10 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Existen variadas maneras de hacer el ceviche, dependiendo de la región, es originario del Parú y aqui les presento una receta que se acostumbra a hacer en Acapulco México, entre las variantes que tiene es que lleva aceitunas..

Ingredientes:

1 KG de filete de pescado, que sea de carne blanca puede ser cat fish, corvina, etc.
4 Tomates picados en cuadritos como de 1x1 cm
1 Cebolla picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan en cuadritos chiquitos, fina
1/2 Manojo de cilantro
Jugo de limón el suficiente para que cubra el pescado cuando esté en el recipiente
Sal al gusto
Pimienta un poco granulada fresca
20 aceitunas deshuesadas partidas por mitad
1 naranja
1 Chile serrano picado

Lista para Servirse

Sobre la receta Ceviche de Pescado a la acapulqueña:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 12 Oct 2009
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Elaboración de Ceviche de Pescado a la acapulqueña:

Cortar los filetes de pescado a lo largo para después cortarlos en sentido transversal para que queden cuadritos de aprox 2x2 cms.
Poner el pescado en un recipiente que puede ser un pyrex y agregarle el jugo de limón hasta que se cubra. Dejarlo reposar como una hora y agregarle posteriormente el la cebolla el tomate y al final el cilantro, Se revuelve bien y se ponen las aceitunas y el jugo de ½ naranja.
Y el chile serrano, la cantidad de chile es al gusto del consumidor, se le puede agregar un pequeño chorrito de aceite de oliva
Se cubre con papel aluminio y se guarda en el refrigerador.
Se sirve en platos hondos pequeños y si se quiere se le puede poner un poquito de catsup.
El pescado se va a cocer en el limón y se puede conservar por días en el refrigerador y se puede estar sirviendo cuando uno quiera

Un consejo...

Después de poner el limón y antes de ponerlo en el refrigerador es conveniente quitar ese jugo de limón y agregar nuevo, para quitarle el fuerte olos a marisco, si asi se quiere...

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Utensilios

Cuchillo para partir el pezcado
Exprimidor de limones
Un refractario para ir preparando el plato
Una tabla de picar

Un vino recomendado para esta receta

Vino blanco

Datos de interés

Salud: Adelgaza
País: México
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Crudo
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas