Tamal de cazuela

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Tamal de cazuela


8 personas	Más de 60'	Medio	Difícil

Esta es una receta familiar y espero que les guste. Sirve igual para un buen almuerzo que para comida o cena. Dedicada a mejjicanna!

Ingredientes:

20 0 25 Eloteselote
chilote, choclo, mazorca tierno de maíz dulce, jojoto. Nombre dado a la mazorca tierna de maíz en México y otros países de Centroamérica. (se utilizan solamente los granos)
3/4 de kilo de faldafalda
(España): falda (Venezuela, Colombia y Uruguay), vacio (Argentina), falda vacio (Ecuador), vazio (Brasil), tapa de barriga ( Chile), falda/aldilla (México), falda /malaya (perú). Corte extraído del cuarto trasero de la res. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
10 chiles guajillos (chiles secos)
6 dientes de ajo
1/2 cebolla
6 pimientas enteras
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
Agua la necesaria
MantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. (mantequilla o margarina) la necesaria
Sal al gusto

Sobre la receta Tamal de cazuela:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 11 Oct 2009
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Elaboración de Tamal de cazuela:

El primer paso es poner a cocer la carne con la mitad de cebolla y unos cuatro dientes de ajo, de preferencia en una olla expréss. Luego se desgranan los elotes y se reservan los granos, desechando los olotes. Se pone a hervir agua en una cacerola y cuando suelte el hervor se agregan los chiles guajillos a que hiervan unos cinco minutos.
Moler los granos de maíz con un poco de agua de manera que quede una pasta muy espesa. También se muelen, después de desvenarlos y quitarles las semillas, los chiles junto con la pimienta, el consomé y dos dientes de ajos, se puede utilizar el caldo de la carne para licuarlos.
Deshebrar la carne y reservar. Precalentar el horno a 180 grados centígrados y engrasar con la manteca (mantenquilla o margarina) un pyrex o molde para el horno lo sufientemente grande para contener el maíz molido y el resto de los ingredientes.
Revolver los ingredientes (maíz, carne y salsa) con una cuchara o espátula hasta incorporarlos, agregar la sal mientras se mezclan. Verter en el molde para hornear y cubrir con papel aluminio. Meter al horno por una hora o más, hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
Es necesario cocinarlo a fuego lento para evitar que se pegue en la parte de abajo. Quitar el papel aluminio para que se dore en la superficie por diez minutos. Dejar reposar antes de sacarlo del horno para que termine de secar. Servir acompañado de pan blanco.

Un consejo...

Para engrasar el molde se puede usar algún tipo de aceite vegetal en spray y queda menos grasoso.

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Utensilios

Una olla express
Un pyrex o molde para hornear
Licuadora
Una espátula
Un cazo para hervir los chiles
Papel aluminio
Cuchillo grande y filoso
Un bowl para mezclar los ingredientes

Datos de interés

País: México
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas